FAÇO BOLOS E BOLACHAS

FAÇO BOLOS E BOLACHAS
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domingo, 31 de janeiro de 2010

Mais um pudim com cuajada e côco

Já é corrente nos blogues de culinária os pudins em que se utiliza Cuajada Royal. Uma menina simpática de Viana do Castelo fez o favor de me comprar alguns pacotes. Para quem é do norte do país pode adquirir a dita cuajada nos supermercados Froiz. É uma rede espanhola que já tem várias lojas na zona norte, que podem consultar neste sítio.
Desta vez fiz este pudim com côco.
 

Ingredientes:
2 saquetas de Cuajada Royal
1 lata de leite de côco - 400 ml
800 ml de leite
50 grs de côco ralado
100 grs de açucar
Caramelo liquido

Disolver a cuajada num pouco de leite e reservar. Juntar os leites e levar ao fogo. Juntar o açucar e o côco. Quando estiver a ferver juntar o liquido onde se dissolveu a cuajada e levar ao lume por cerca de 10 minutos. 
Colocar numa forma com caramelo e levar ao frio no minimo 4 horas.

sábado, 30 de janeiro de 2010

Jamie Oliver's spicy pork ribs by Me

Já não é a primeira vez que faço esta receita. Entrecosto de porco é sempre uma receita barata e cá em casa gostamos bastante. Vi a receita num dos programas do Jamie Oliver e fui pesquisar. Encontrei-a aqui, mas acrescentei-lhe os coentros. É bastante picante mas o doce do mel e da laranja atenuam o sabor picante tornando este entrecosto bem saboroso.
Ingredientes:
Uma placa de entrecosto de porco grossa
3 dentes de alho esmagados
2 malaguetas frescas picadas
2 colheres de chá de paprica
uma pitada de piripiri seco em flocos
4 colheres de sopa de azeite
uma pitada  de coentros (usei congelados porque não tinha frescos)
sal
pimenta preta
sumo e raspa de uma laranja
sumo e raspa de um limão pequeno
2 colheres de mel

Temperar o entrecosto com os alhos, sal, pimenta, malagueta, piripiri, paprica, raspa da laranja e do limão. Regar com o azeite e polvilhar com os coentros. 
Vai ao forno cerca de 40 minutos. Quando a carne parece cozinhada, quando se espeta bem com o garfo, rega-se com a mistura dos sumos da laranja, do limão e do mel. Vai ao forno por mais 10 minutos. Fica com uma crosta caramelizada. 
Acompanhei com arroz branco e rodelas de laranja.

sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Bolinhos de amêndoa

Gosto bastante de amêndoa. Estes bolinhos são optimos para acompanhar chá e aguentam, quando duram, numa caixa por uma semana. Faceis de fazer, espero que experimentem.


Ingredientes:

125 grs de amêndoas moídas
200 grs de manteiga
250 grs de farinha
100 grs de açúcar
2 ovos


Misture bem a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme macio e homogéneo. Junte os ovos, a farinha e as amêndoas. Eu usei o robot de cozinha.

Deite a massa em forminhas de silicone ou de papel. Usei uma colher para ficarem mais ou menos uniformes. Pode não usar formas e fazer simplesmente bolinhas ou usar um saco de pasteleiro com nervuras.

Ponha a cozer em forno pré-aquecido a 180º C até ganharem um aspecto dourado uniforme (aproximadamente 15 minutos).

terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Tarte de coco e abóbora

Quando li esta receita no blog da Gasparzinha fiquei logo com ideia de a fazer. Cheguei a ter a massa folhada em casa mas depois acabei por a usar noutra coisa. Este fim de semana tive a família em casa e lembrei-me de fazer esta tarte, mas não tinha a bendita massa folhada.
Não há azar, experimenta-se sem massa, logo se vê como fica. Fiz algumas alterações à receita original e resultou, um bolo húmido e bem saboroso.


Ingredientes:

275g de abóbora cozida, bem escorrida e esmagada
250ml de leite (usei de soja caseiro)
250g de açúcar
4 ovos
250g de coco ralado
1 colher sobremesa de canela (as minhas colheres são grandes e foi muita canela)
1 colher chá de noz-moscada

Misturar todos os ingredientes até ter uma massa homogénea. Colocar numa forma redonda de silicone e levar ao forno 180-200º por 30 a 40 minutos. Fiz o teste do palito, se sair humido mas sem massa colada , está bom.




 Não deve fazer muito mal já que não leva gordura. Receita aprovada.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Hoje não há comida

Estou cansada. Começei hoje uma resolução de ano novo. Ir ao ginásio e tentar perder alguns quilos. Não vai ser fácil, mas começei hoje o ginásio. A dieta, ainda não sei quando começa.

Mas pelo menos vou-me mexer !!


(imagem retirada da net)

domingo, 24 de janeiro de 2010

Pão enrolado com chourição

Gostamos de pão com chouriço cá em casa. Uma maneira de dar um toque diferente a um pão banal é esta.
O chourição tem colorau e gordura quanto baste para dar sabor ao pão.
 


Ingredientes para um pão de 500grs aprox.

210 ml de água
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite
350 grs de farinha
1 1/2 colher de café de fermento Fermipan

rodelas de chourição

Amassar o pão no programa amassar da MFP. Retirar para uma superficie enfarinhada e estender a massa. Colocar as rodelas de chourição (como se fosse para fazer pizza) e enrolar. Colocar numa forma rectangular de silicone e deixar levedar no forno cerca de 30 minutos a 50ºC +-. Quando crescer colocar um tabuleiro com água na parte de baixo do forno e cozer o pão por cerca de 20 minutos a +- 200ºC.

sábado, 23 de janeiro de 2010

Triangulos de laranja em açucar

Não gosto muito de frutas cristalizadas, excepção feita a laranja. Casca de laranja cristalizada era a única fruta, da parte de cima do Bolo Rei que eu comia. Escolhia sempre a fatia com a laranja e azar dos azares, durante anos saiu-me a fava, não sei se há relação. Quando eu era mais nova a pastelaria onde a minha mãe comprava o Bolo Rei, punha sempre a fava debaixo da laranja.
Tenho feito sumo de laranja natural das laranjas do quintal do meu sogro. São um bocado amargas, mas para sumo não há problema. Para aproveitar a casca resolvi experimentar cristalizar. Andei à procura do metodo de o fazer e resolvi seguir esta receita do blog Pão, Bolos & Cia. fazendo uma alteração. Em vez de demolhar durante no mínimo 8h, segui esta indicação de escaldar a casca por 3 vezes. Ficaram muito bem. Tão bem que já se comeram quase todas. Tenho de fazer mais.



Ingredientes:
Cascas de laranja
Açúcar

Utilizei as laranjas depois de lhes retirar o sumo e cortei as cascas em triangulos. Pesei as cascas.
Coloquei num tacho e cobri de água. Deixei levantar fervura e assim que ferveu deitei fora a água e repeti a operação por mais 2 vezes. Escorri as cascas.
Numa panela coloquei as cascas como o açucar. Deve-se usar a proporção 1 - 1.75. Para obter a quantidade de açúcar necessária basta multiplicar o peso das laranjas por 1.75.
Deixei derreter o açúcar, em lume médio mexendo de vez em quando cuidadosamente com a colher de pau, sem partir as cascas, apenas para as soltar. Quando chegou ao ponto estrada mexi mais vigorosamente. O açucar começou a ficar agarrado ás laranjas e esbranquiçado. Retirei do lume e continuei a mexer para as cascas não se colarem. Coloquei sobre papel de cozinha e com cuidado para não me queimar separei as cascas.
Não foi tão dificil como eu pensava e gostei bem do produto final.
O açucar que ficou na panela é para reaproveitar, quer para um bolo ou para fazer mais laranjas açucaradas.

sexta-feira, 22 de janeiro de 2010

Pregadeira "Coração florido"

Ainda inspirada nos Corações de filigrana mais uma pregadeira.



Pregadeira em feltro, com rebordo de renda, bordadas com missangas e flores. A parte de trás é plana.
Tamanho aproximado 10 x 7 cm
Preço: 8,00€ + portes de envio

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Delícia de café

Ficou mesmo uma delícia este pudim. Adoro café. Sou consumidora de café expresso, vulgo bica e não passo sem ela, principalmente de manhã. Bebo sem açucar desde que estive grávida da minha filha, porque tive diabetes na gravidez mas tinha de beber café porque a tensão era muito baixa. Já lá vão 24 anos. Hoje em dia não sou capaz de beber café com açucar, só em doces como estes. Hoje fiz este pudim, facil e muito saboroso. Aconselhável a quem gosta de café.

 

 
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (usei magro)
a lata de medida de café (2 cafés expresso longos)
6 ovos
raspa de um limão
1 colher de sopa de Maizena
1 colher de café de fermento

Numa taça deitar o leite condensado, os ovos e a raspa de limão. Bater com a batedeira. Juntar o café, a Maizena e o fermento e misturar bem. Colocar numa forma redonda e levar ao forno em banho maria por 30-40 minutos até a massa deixar de estar liquida. Deixar arrefecer e levar ao frigorifico. Desenformar com cuidado e decorar com caramelo liquido e raspas de chocolate. Usei chocolate negro sem açucar.




Servi acompanhado de uma colher de natas batidas com um pouco de açucar. Delicioso.


terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Olhááá Bola de Berlim quentinhaa !!

Bolas de Berlim é daqueles bolos que só como uma vez por ano, de férias, na praia. Para cumprir a tradição :)
Só que a tradição já não é o que era (dizem) por isso experimentei a receita que anda pela blogoesfera, das famosas Bolas de Berlim da Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve. São faceis de fazer, muito saborosas. Não fiz o creme já que cá em casa preferimos sem creme, como na praia.



Ingredientes:
1 pacote 500grs de farinha preparada Pão de Brioche
220 ml de água

óleo para fritar
açucar

Colocar a àgua e a farinha na MFP e programar o programa massa.Na minha máquina demora 1 h e 30 m. Quando acabar o programa, formar bolas e colocar sobre o tapete de silicone enfarinhado. Deixar levedar no forno durante 30 m a uma temperatura de 50ºC. As bolas quase que dobram o volume. Aquecer o óleo e fritá-las a baixa temperatura para não queimarem. É bastante rápida a fritura. Escorrer em papel absorvente e passar por açucar.

Depois desta experiência já fiz mais uma vez para o meu filho levar para uma festa., e parece que foi um sucesso. Faço-as mais pequenas do que as que se vêem nas pastelarias para fritarem mais facilmente e da proxima vez que as fizer vou pôr raspa de limão na massa que deve ficar muito bem.

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Biscoitos de laranja

Os biscoitos para esta semana são de laranja. Tenho feito todas as semanas uns diferentes para acompanhar o chá da noite. Não sabem muito a laranja, para a próxima tenho de pôr mais quantidade.



Ingredientes:
200 grs de manteiga
200 grs de açucar
2 ovos
400 grs de farinha
sumo e raspa de uma laranja

Bater a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Incoporar os ovos, o sumo e raspa de laranja. Acrescentar a farinha pouco a pouco até ter uma massa homogénea que não se cole nas mãos. Colocar a massa num dispara biscoitos, fazer os biscoitos e levar ao forno por cerca de 15/20 minutos em forno médio.

domingo, 17 de janeiro de 2010

Não é por ela ser europeia, mas....

Na proxima encarnação quero ser assim.........!!
Do vestido não sei se gosto ou não gosto, tenho duvidas.


Golden Globe Awards 2010 - Red Carpet

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Rosquilhas de trigo

Andava a vaguear no Blog da Moira quando encontrei esta receita que me chamou a atenção pela simplicidade.



Ingredientes:

250 g de farinha
40 ml de azeite
meia colher de café de sal
100 ml de àgua morna

No robot de cozinha coloquei a farinha, sal e azeite. Com a maquina a funcionar, fui juntando a àgua até formar uma bola. Tendi "fios" de massa que enrolei como rosquilhas.
Tive alguma dificuldade em as fazer bonitinhas, ficaram rusticas. Por isso fiz tambem alguns gressinos.

Acho que as proximas vão levar oregãos ou sementes de sésamo.
Obrigada Moira pelas belas receitas.

quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Ervilhas guisadas com ovos escalfados

Ora aqui está um petisco de que sempre gostei. Faz-me lembrar a minha infancia. Acho que era a unica maneira de comer ervilhas. Lembro-me de estar no pátio a descascar ervilhas com a minha mãe. Quando passamos a ter arca congeladora, a minha mãe comprava varios quilos de ervilhas na época e congelava. Hoje raramente como ervilhas frescas, mais por preguiça de as comprar e congelar. A qualidade dos congelados de compra melhorou e já não compensa.
Numa tarde em que não sabia o que fazer para jantar, daqueles dias em que não há ideias, mesmo, abri o congelador e ...ervilhas, salsichas frescas, chouriço, tomate...... ! Não é tarde nem é cedo, é já isto!


Ingredientes:
500 grs de ervilhas
2 ovos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 tomates chucha
1 folha de louro
4 salsichas frescas
1/2 chouriço caseiro
azeite, sal, piripiri q.b.

Picar grosseiramente a cebola, o tomate e os dentes de alho e colocar ao lume no tacho com um gole de azeite. Juntar o chouriço e as salsichas cortados às rodelas. Temperar com sal (pouco), piripiri e a folha de louro. Deixar "suar" e juntar um copo de água e as ervilhas. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos  e deitar os ovos com cuidado para não abrir as gemas. Deixar ferver por mais 5 minutos (se não gostarem dos ovos moles por dentro, 10 minutos), e está pronto a comer.
Acompanhar (ou não) com arroz branco.

Não há nada mais facil, rápido e saboroso.

terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Pão de chouriço

Às vezes fico farta de pão "normal". Tenho de fazer pão que agrade a todos cá em casa e por vezes não é facil variar. Tinha chouriço corrente picado no congelador e resolvi utilizá-lo.



Ingredientes para um pão de 500grs

210 ml de água
1/2 colher de chá de sal
360 grs de farinha
1 colher de chá de "Fermipan"
1/2 chouriço corrente picado

Seguir o programa básico da MFP e juntar o chouriço ao sinal sonoro.

É um pão guloso que se come bem "com dentes" mas que dá para fazer sandes também.

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Lombo de porco com ervilhas e abóbora

Deram-me umas abóboras e tenho tentado arranjar receitas para as utilizar. Alem de sopa, doce e filhoses pouco sei fazer com abóbora. Vai daí e inventei. Não saiu como eu queria mas o sabor ficou optimo.

Ingredientes:
2 kgs de lombo de porco +-
1 chouriço tipo caseiro
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de pimentão
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
sal, piripiri, azeite

500 grs de ervilhas
250 grs de abobora em cubos

Estufar o lombo de porco com a cebola picada, os temperos e o chouriço cortado em rodelas. Fiz na panela de pressão porque tinha pouco tempo. Levou 30 minutos. Abrir a panela e juntar as ervilhas, a abobora e deixar estufar mais 20 minutos. Se tiver pouco molho acrescentar tambem outro copo de vinho.
Servi acompanhado por batatas noisette no forno.


Não saiu exactamente como eu pretendia. A abóbora desfez-se, mas ficou o sabor que achei muito bom. Não sei qual o tempo de cozedura da abóbora, mas para a próxima estará menos tempo ao lume.


domingo, 10 de janeiro de 2010

Biscotti à moda da casa

Esta é a minha versão do famoso biscotti italiano da região da Toscania. Popularizaram-se quando um padeiro daquela região italiana os começou a servir com vinho, já no tempo de Cristovão Colombo. Como se trata de um bolo de longa duração foi, ao que parece, já utilizado pelas legiões romanas, pelo que a sua origem se perde nos tempos.
Óptimo para acompanhar um chá ou "capuccino".



A receita veio daqui. Como o meu filho não gosta de frutos secos em pedaços, piquei as amêndoas. Fica com o sabor na mesma e crocante q.b.

Ingredientes:
2 chavenas de farinha
1 chavena de açucar
1/4 chavena de margarina derretida
1/2 c. sopa fermento em pó
1/2 casca de limão ralada
50 g de amêndoas sem casca, picada

2 ovos

Misturar todos os ingredientes até que a massa fique homogênea. Divida-a em duas partes e forme cilindros. 
Colocar na folha de silicone, separados e achatando-os ligeiramente. Vai ao forno por 20 minutos em temperatura média (+- 200C). Retire do forno, deixar arrefecer por 10 minutos e cortar em fatias de 1 cm de largura. Cortei com a faca electrica para deixar fatias o mais direitas possivel, já que esfarela um pouco se não se cortar com cuidado. Colocar de novo no tabuleiro as fatias deitadas lado a lado e levar ao forno por mais 20 minutos a +-180C.

















quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

"Crumble" de maçã

Tenho esta receita há anos, sempre gostei deste doce mas não sei bem porquê é raro fazê-lo. É simples, rápida e quase sem açúcar. Tinha em casa maçãs que ameaçavam estragar-se.

A receita leva passas mas eu resolvi aproveitar as uvas de minha “Uvinha”. Quando a engarrafei fiquei com excedente de uvas . Cortei-as ao meio e aproveitei-as.

Ingredientes:

6 maçãs
100 grs de passas
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
200 grs de manteiga (usei margarina)
1 colher de sobremesa de canela
Sumo de 1 limão

Cortar as maçãs em fatias dispô-las num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com a canela e com as passas. Regar com o sumo de limão. Bater a manteiga com o açúcar e juntar a farinha. Dispor esta massa às colheradas sobre as maçãs, de modo a  não fique tudo coberto.


Vai ao forno por 30 minutos, em temperatura média.


Quem gostar pode juntar um pouco de Vinho do Porto à massa. Come-se com colher. Para quem gosta de bolos com maçã é uma alternativa à tarte.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Sopa do Vidreiro

A Sopa do Vidreiro é uma tradição da Marinha Grande, dos tempos em que a comida não abundava e em que "era uma sardinha para três" como diz o meu pai. Com uma posta pequena ou um rabo de bacalhau fazia-se uma refeição reconfortante.
Nos dias mais frios gosto de fazer este caldo, de o comer à lareira. Aquece-nos. Esta é a minha versão de um clássico desta zona do país.


Ingredientes:
2 postas pequenas de bacalhau
2 dentes de alho
2 batatas grandes
8 folhas de couve
2 ovos
pimenta em grão, folha de louro, sal, azeite

Cozer o bacalhau, as batatas em rodelas grossas, as couves, alguns grãos de pimenta, sal e as folhas de louro. Esmagar os alhos e colocá-los na taça onde se vai servir a sopa e regar com azeite. A sopa original leva fatias de pão, mas às vezes não ponho e este foi o caso. Retirar o "entulho" da sopa para a taça e escalfar os ovos no caldo a ferver. Servir os ovos e o caldo sobre o bacalhau.

É uma sopa que serve de refeição ligeira. Boa para começar a dieta e contrariar os excessos da época festiva. Sou só eu que engordo nesta época?




terça-feira, 5 de janeiro de 2010

De volta, com desejos de um BOM ANO para todos

Após alguns dias ausente, em terras do sul, estou de volta. A nossa passagen de ano foi em Portimão, na rua, e felizmente sem chuva. Desde há uns anos para cá, temos passado o fim do ano no Algarve, em Albufeira e/ou Portimão.  Já está a começar a ser praxe, ir para sul após o Natal.











Este ano fomos com os nossos amigos açoreanos (um beijinho para eles, que já voltaram à sua ilha) e como eramos poucos, decidimos fazer pouco comer  em casa e sair para jantar.
Assim apresento fotos dos lanches de 31 de Dez. e de 01 de Jan. Lanches opostos. Chocolate quente e doces, num dia e gelados no outro. Há lá coisa melhor?


Um bom ano para todos.