FAÇO BOLOS E BOLACHAS

FAÇO BOLOS E BOLACHAS
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segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Sopa de bacalhau reconfortante

Adoro sopa de bacalhau em dias frios. O caldo aromatizado, comido bem quentinho tem algo que me aconchega. É por si só uma refeição e pode sofrer as maiores variações. Desta vez ficou assim.





Ingredientes:
Bacalhau desfiado congelado q.b.
2 batatas cortadas em cubos pequenos
1 repolho pequeno cortado em quadrados
1 ovo por cada prato
3 fatias de broa de milho cortada em quadrados
pimenta em grão
2+1 dentes de alho
folha de louro
oregãos secos
azeite

Cozer o bacalhau, a couve e as batatas com água temperada com alguns grão de pimenta, folha de louro, os dentes de alho esmagados e sal. Quando estiver cozido deitar os ovos, sem casca, para escalfar.  Deixar cozer entre 5 a 6 minutos. Apagar o lume e deitar um fio de azeite.
Entretanto levar a broa ao forno regada com um pouco de azeite misturado com o outro alho esmagado e os oregãos. Deixar torrar um pouco.
Deitar a sopa nos pratos com um ovo para cada um e juntar os "croutons" de broa. Comer quentinha.


Aproveitei para participar no passatempo da B.V. com esta receita. Passem por lá tambem e participem.

quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Pavlova de chocolate

Esta foi uma das sobremesas que fiz para o Natal cá de casa. Apesar de não ter ficado excepcionalmente bonita ficou bem saborosa. A receita original é enfeitada com frutos silvestres, mas como o meu marido não gosta, enfeitei com raspas de chocolate.
Ingredientes:
6 claras de ovo 
300g de açucar 
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de vinagre balsamico
50 grs de chocolate de culinária picado finamente + q.b. para decorar

Pré aquecer o forno a 180º.
Bater bem as claras até obter picos (em castelo). Juntar o açucar, uma colher de cada vez batendo sempre, até obter um merengue brilhante. Juntar o cacau, o chocolate e o vinagre e envolver bem e suavemente. 
Fazer um circulo numa folha de papel vegetal ou de aluminio. Deitar o merengue dentro do circulo de modo uniforme. Levar ao forno e baixar para 150º. Deixar cozer por uma hora a uma hora e um quarto. 
Retirar do forno e deixar arrefecer. Vai ficar com um aspecto rachado e abaulado. No momento de servir, bater um pacote de natas com 3 colheres de sopa de açucar e deitar sobre o merengue e decorar com o chocolate partido.

sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

Frango do campo marinado em tomilho

Uma das ervas aromáticas de que mais gosto é tomilho. Adoro o cheiro que deixa no ar ao cozinhar e o sabor que fica na comida. Combina muito bem com frango.
Cozinhar para muita gente implica agradar a todos e ser o mais economica possivel. Este Natal eramos 16 pessoas à mesa. A solução mais pratica é frango. Inicialmente queria fazer a receita da Nigella "Frango e salsichas com sálvia", mas não consegui encontrar a erva fresca, nem seca na minha zona. Fiz a mesma receita com tomilho e resultou bem.
Frango marinado com tomilho
Marinada:
2 cebolas cortadas em meias luas grossas
2 limões cortados em 8 pedaços
2 colheres de chá de tomilho seco
2 dl de vinho branco
1 colher de chá de mostarda
sal, piri.piri, e azeite q.b.

Frango
Salsichas de churrasco

Deitei todos os ingredientes num saco de plastico "zip-loc" e misturei bem todos os ingredientes. Juntei um frango cortado em pedaços. Fica a marinar de um dia para o outro ou pelo menos 4 horas.

Deitar o frango junto com marinada num tabuleiro de forno, juntar as salsichas e levar ao forno por cerca de 60 a 90 minutos. Colocar papel de alumino na primeira parte da cozedura e retirar nos ultimos 15 a 20 minutos para dourar.

Acompanhei este frango com um assado de batatas pequenas com pele, abobora manteiga e batata doce, descascadas e cortadas em pedaços. Coloquei os legumes numa assadeira, temperados com sal e reguei com azeite. Foi ao forno ao mesmo tempo que o frango.

quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Mesas de Natal cá de casa

Tenho a mania de apresentar uma mesa bem posta e com qualquer coisa alusiva à data, seja Natal Páscoa ou aniversários. Ao longo dos anos tenho uma coleção de fotos de mesas, decoradas sempre com pouco dinheiro.
Comosomos muitos à mesa não posso carregar nas decorações, por isso em geral são guardanapos, argolas de guardanapo, uns pequenos centros de mesa ou umas velas. Se houver velas são sempre acesas durante a refeição para simbolizar os familiares que já não estão sentados connosco mas que estão em espírito.

A mesa de consoada foi decorada com umas argolas de guardanapo feitas por mim, com fita branca, tule verde e uma flor, feita com pétalas douradas e uma bola vermelha.  

No dia de Natal, fiz uns pequenos centros de mesa com umas arvores de natal em penas e umas bolas brancas, sobre uma "verdura" a imitar pinheiro. Sobre cada guardanapo um fio de contas preto.

São pequenas ideias para que possamos sempre decorar as nossas mesas, para ocasiões especiais e não só.

quarta-feira, 5 de janeiro de 2011

Abacaxi no sal

Despertou-me a atenção esta sobremesa, quando a vi no "Outras comidas", um blog que nos faz engordar só de olhar. Passem por lá que vale a pena. 
Diz o dono do blog que esta é uma receita do Henrique Sá Pessoa, mas eu desconhecia totalmente que se pudesse fazer uma sobremesa com sal. 
Não dá trabalho nenhum mas visualmente e olfativamente é uma delicia. O cheirinho a cravinho e canela enche a cozinha. Usei um abacaxi pouco maduro, mas se estiver mais maduro a receita beneficia, já que deve ficar mais doce. É uma boa ideia para servir um abacaxi que ainda está verde para consumir fresco. Uma receita a repetir.
Abacaxi assado no sal
1 abacaxi ou ananás
1,5 kgs de sal de cozinha
250 grs de sal de mesa fino
2 colheres de sopa de canela em pó
2 claras batidas em espuma
cravinhos em grão q.b.

Retirar a rama do ananás e espetar cravinhos na casca.
Bater as claras em espuma, juntar o sal fino e a canela, mexer bem. Acrescentar o sal grosso e misturar bem, obtendo uma espécie de "areia". Deitar uma parte numa assadeira de modo a fazer o fundo, colocar o ananás e cobri-lo com a restante mistura. Se necessário salpicar de vez em quando com um pouco de água.
Levar ao forno a 180º por 60 a 90 minutos.
Abrir na mesa com cuidado, quer por estar quente quer por fazer alguma sujidade.

Retirar a casca, partir em rodelas e servir acompanhado de uma colher de gelado de baunilha e molho de chocolate.