FAÇO BOLOS E BOLACHAS

FAÇO BOLOS E BOLACHAS
Se mora na área de Leiria, Batalha, Marinha Grande e precisa de bolos, bolachas, salgados ou de organizar uma festa, contacte-me para
ninitasilva@gmail.com.

terça-feira, 30 de novembro de 2010

Brownies de dois chocolates

Esta foi uma das receitas que fiz para a festa dos meus pais. A inspiração veio daqui.


Ingredientes:
 
Para o creme de chocolate preto:
200gr de manteiga
200gr de chocolate de culinária preto (sem açucar)
200gr de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos
100gr de farinha

 
Para o creme de chocolate branco:
100gr de manteiga
100gr de chocolate de culinária branco
75gr de açúcar
1 ovo
75gr de farinha


Aquecer o forno a 185ºC. Forrar um tabuleiro com papel de alumínio.
Derreter o chocolate com a manteiga. Adicionar o açúcar e a baunilha e bater bem. Juntar os ovos e misturar muito bem. Juntar a farinha. Depois de bem misturado colocar 3/4 da mistura no tabuleiro e reservar o restante.
Preparar da mesma forma a massa de chocolate branco. Deitar sobre a primeira massa. Por cima deitar a restante massa de chocolate preto e com um garfo misturar ligeiramente.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de levar ao frigorifico pelo menos 2 horas antes de cortar em quadrados. Polvilhar com açucar em pó.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Bolo das Bodas de Ouro dos meus pais

Como já escrevi num outro post fizemos um festa para celebrar as Bodas de Ouro dos meus pais cá em casa.
Fiz questão de fazer o bolo comemorativo. Inicialmente queria fazer um bolo como os bolos de casamento, com cobertura de pasta americana branca, com detalhes em dourado. Encomendei a pasta branca ao "Isto faz-se" mas quando fui abrir a pasta para a trabalhar era castanha de chocolate. Felizmente que a massa do bolo era de chocolate e baunilha, ou seja o chocolate ligava bem. Assim nasceu este bolo.

Bolo mármore

Ingredientes:
3 chávenas (250ml) de farinha
3 chávenas (250ml) de açúcar (mal cheias)
1 chávena (250ml) de óleo
1 chávena (250ml) de leite
6 ovos
6 colheres (15ml) de cacau magro em pó
1 colher de sopa (15ml) de essência de baunilha
2 colher (5ml) de fermento em pó

Pré aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar de farinha um tabuleiro (este tem cerca de 35x35 cms)
Bater os ovos com o açucar, juntar a farinha com o fermento, o óleo e metade do leite e bater bem. Juntar a baunilha. Deitar metade da massa no tabuleiro. Juntar à restante massa o cacau e o leite e bater bem. Deitar a massa de chocolate no tabuleiro. Com um garfo mesclar as duas massas. Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido. Fazer o teste do palito.
Desenformar e deixar arrefecer.


Cobertura:
Uma embalagem de pasta americana
2 claras
200 grs de açucar de pasteleiro


Bater as claras em castelo e juntar o açucar. Barrar o bolo com o glacé. Estender a pasta com o rolo de massa e cobrir o bolo com ela. Com uma régua marcar o quadriculado do bolo. Encher um saco de pasteleiro com o restante glacé e decorar cada cruzamento de linha e à volta do bolo. Colocar uma pérola de açucar em cada glacé.

Decorei os lados do tabuleiro com flores de pano porque não sei fazer flores de glacé.

Este bolo marmore é uma delicia. Reduzam as quantidades para metade e ficam com um bolo optimo para o lanche. 

sábado, 20 de novembro de 2010

A Moira vem jantar ??? e agora…??

Cozinhar para a Moira é um desafio. Não que ela seja exigente mas para estarmos à altura das delicias que ela nos apresenta no seu blog. Sigo o blog Tertulia dos Sabores há imenso tempo, ainda antes de eu ter um blog. Sempre foi uma inspiração, as belíssimas fotos de comida fora de série mas bem ao gosto tradicional. Quando vi que a Moira estava a promover um desafio no seu blog, para comemorar os 3 anos do mesmo, comecei a pensar o que poderia fazer. Não foi fácil escolher a receita por falta de tempo e/ou de habilidade.

A Moira “influenciou-me” a participar na postagem do Dia Mundial do Pão, por isso um pão vinha a calhar. E que pão fazer??? Um pão que esteja no blog da Moira, claro.  O pão que vi nas primeiras vezes que a visitei, feito num vaso de barro e a parecer um cacto do deserto. Decidida a receita os problemas surgiram, não tenho vasos de barro, nem posso comer pão de farinha branca. Tive de adaptar ,mas cozinhar é isso mesmo, adaptar os ingredientes e as condições. Assim surgiu uma floreira de cactos.
Moira, espero que gostes.
Floreira de Pão cacto

Ingredientes:
900 g de farinha de trigo (fiz metade tipo 65, metade integral)
2,5 dl de leite morno
3,75 dl de água morna
11g de fermento para pão (1 pacote)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
pevides de abobora q.b.


Colocar as farinhas numa taça, fazer um buraco e deitar o fermento, adicionar os líquidos mornos e amassar  por cerca de 5 a 10  minutos (eu fiz com a batedeira com as varetas de massa) e deixar levedar por cerca de 30 minutos num local aquecido.
Untar a forma com margarina, repartir a massa em quatro porções grandes e quatro mais pequenas. Formar bolas com elas e colocar as quatro bolas maiores no fundo da forma lado a lado. Em cima de cada bola colocar a bola mais pequena. Decorar com as pevides de modo a parecerem cactos. Deixar levedar por mais 30 minutos no forno aquecido a 50 º. Cozer a 220º cerca de 25 minutos.

Nota: Esta é só metade da receita. Fiz a massa toda, mas à restante juntei chouriço picado grosseiramente e fiz pãezinhos. 

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Resultado do sorteio

Custou, mas finalmente cá estou a fazer o sorteio do desafio de São Martinho.
Tinha anunciado que o sorteio se realizaria através do Random.org, mas não sabia que era tão complicado afixar a imagem do resultado. Achei que se podia apresentar uma ligação que mostrasse sem dúvidas ,que era aquele numero que tinha calhado. Vi em alguns blogues a imagem do sorteio e o único modo de a apresentar é com um print screen. Se alguém souber de outro modo, agradeço que me esclareça.

Resumindo e concluindo....... a vencedora é:
Nº 5, o Crumble da Carla do blog "De cozinha em cozinha passando pela minha". Carla, por favor envia-me a morada para o email ninitasilva@gmail.com.
Uma vez mais agradeço a todas as participações. Espero conseguir reproduzir todas as receitas em breve.

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Desafio de São Martinho - as participações

Dia 12 de Novembro, e como prometido aqui apresento as respostas que recebi ao meu desafio de São Martinho. Recebi 7 receitas de outras tantas meninas cheias de talento e imaginação. Cozinhar com castanhas não é fácil, mas todas as receitas são fantásticas.

Aqui fica a transcrição das receitas, mas convido todos a visitar os blogues destas meninas. São uma fonte de inspiração. As participações por ordem de chegada:

 

Ingredientes:
  • 200 g de castanhas cozidas
  • 7 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de manteiga derretida
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento
  • açúcar em pó para polvilhar q.b
Preparação:
Dê uns cortes nas castanhas e leve-as ao lume com água temperada de sal e erva-doce. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos, até ficarem macias. Escorra e passe por água fria.Escorra novamente e retire a pele, reserve.
Ligue o forno a 180ºC.Unta-se uma forma com buraco para bolos com o spray para untar espiga( com este spray não sujamos as mãos , é uma maravilha , vou utilizar sempre :) ).Pique as castanhas e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga derretida até obter um creme. Misture a farinha e o fermento. Junte a farinha peneirada , as castanhas picadas , mexa bem e por fim junte as claras batidas em castelo , envolvendo no preparado anterior.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 40 minutos ou até estar cozido(espete um palito no centro da massa se o palito vier seco o bolo já está cozido). 

2 - Lombinho assado com castanhas - Teresa do blog "Sabor e Saberes"



Ingredientes:
  • 3 lombinhos de porco
  • 300 grs de castanhas cozidas (sem casca)
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher de (sopa) de molho inglês
  • 1 colher de (sopa) vinagre balsâmico
  • 1 colher de (chá) de ervas da Provença
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de oregãos sal e pimenta q.b.
  • 500 grs de batatas papel de alumínio

Preparação:
Arranje os lombinhos, tempere-os com sal, pimenta, alhos picados finamente, 1 colher de azeite e deixe marinar durante 10 minutos.
Numa tigela misture o tomilho, as ervas da Provença e os oregãos e deite para um prato largo.
Escorra ligeiramente os lombinhos e passe-os por esta mistura de forma a aderir bem de todos os lados.
Disponha a carne por cima, tape com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 min.
Rejeite a folha de alumínio, coloque as castanhas deixe assar mais 5 min.
Retire e sirva a carne cortada em fatias com as castanhas. Regue com o molho do pirex.




Ingredientes:
Bolo
  • 200 g de castanhas cozidas com um pau de canela e uma colher de chá de erva doce
  • 1 dl de leite
  • 5 ovos
  • 150 g de açúcar amarelo
  • 100 g de margarina
  • 100 g de chocolate negro em barra
Recheio
  • 2 dl de natas
  • 2colheres de sopa de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de licor de laranja
  • 1 colher de sopa de doce de laranja amarga
Cobertura
  • 100 g de chocolate em barra
  • 0,5 dl de natas
  • 1 colher de sopa de licor de laranja
Preparação:

Bolo
Ligue o forno e regule para uma temperatura de 180º.
Esmague as castanhas cozidas e misture com o leite, reserve.
Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada fofa.
Derreta o chocolate com a margarina no micro-ondas +/- 50 segundos conforme a potência do seu micro-ondas. (Também pode derreter em banho maria).
Junte o chocolate derretido às gemas e adicione o puré de castanhas, misture bem.
Por fim junte as claras batidas em castelo com o restante açúcar.
Dividir a massa por duas formas iguais untadas (usei o spray da espiga que não necessita de untar e enfarinhar) e levar ao forno entre 20 e 25  minutos. Ao espetar um palito no centro o mesmo deve sair seco.
Deixe arrefecer o bolo antes de desenformar.

Recheio
Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas, adicione o doce de laranja misturado com o licor e reserve no frigorifico.

Cobertura
Leve as natas com o chocolate picado ao micro-ondas cerca de 50 segundos, mexa com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo, adicione o licor e misture até estar incorporado, reserve.

Montagem do Bolo
Coloque o bolo no prato, distribua o recheio, coloque o outro bolo por cima e cubra com o chocolate deixando-o ficar de forma irregular.

 


4 -Bolo de castanhas com mel e canela - FR do blog "Entre gatos e panelas"



Ingredientes: 
  • 2 colheres de cha de canela
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 300g de puré de castanhas
  • 200g de castanhas aos pedaços
  • 228 g de açúcar
  • 3 colheres de chá de Mel
  • 100g de farinha
  • 6 ovos (tamanho M)
  • Acuçar em pó e canela qb para polvilhar
Preparação
Cozer as castanhas, com água e sal
Dp de cozidas, colocar as castanhas num escoador
Pesar 300g castanhas e fazer um puré com 2 colheres de sopa de leite magro
Ligar o forno a 180º
Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo e reservar
Colocar as gemas e o açúcar num recipiente e bater
Adicionar as 2 colheres de chã de canela e as 3 colheres de chá de Mel, e bater novamente
Acrescentar a farinha, bater e dp o puré de castanhas e bater novamente
Envolver o preparado anterior com as claras em castelo
Adicionar os pedaços de castanhas e envolver
Verter td para a forma, previamente untada, e polvilhar cm mais pedaços de castanhas
Levar ao forno por +/- 50 min (verificar com o palito)
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó e canela a gosto


Ingredientes :
  • 1 maçã
  • 1 pêra
  • 1 marmelo
  • 100 gr. de uvas pretas
  • 40 gr. de uvas brancas
  • 1 punhado de uvas passas
  • 1 chávena de farinha integral
  • 1/2 chávena de aveia
  • 1/4 chávena de açúcar mascavado
  • 6 castanhas
  • 50 gr. de manteiga
  • 1 cálice de vinho do Porto

Preparação :
Comece por demolhar as uvas passas no vinho do Porto.
Retire a casca das castanhas e leve a cozer em água. Assim que estiverem cozidas, passe-as por água fria e pele-as.
Prepare o crumble:
Numa taça junte a farinha, aveia e o açúcar e a manteiga fria cortada em pedaços. Com as pontas dos dedos amasse até ter migalhas. Acrescente as uvas passas escorridas e a as castanhas grosseiramente esmagas com a mão.
Corte os bagos de uva a meio e retire as grainhas e coloque num recipiente para ir ao forno.
Descasque a maçã, a pêra e o marmelo, corte em pedaços médios, junte ás uvas e polvilhe com açúcar. Regue com o vinho de Porto em que demolhou as passas.
Espalhe o crumble por cima das frutas e leve ao forno pré-aquecido a 180º até o crumble estar dourado. Sirva quente ou morno.

6 - Creme de castanhas com presunto - Filipa do "Recipe Box and Co."

 Adaptada da receita do Chef Camilo Jaña
Tempo de preparação: 25 minutos;
Serve: 4 pessoa
  • 700 gr de castanhas;
  • 350 gr de carne de frango, com osso e pele(eu usei assas);
  • 100 ml brandy;
  • 1 cebola média;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 30 gr manteiga;
  • 1,5 l caldo de carne;
  • 100 ml de natas;
  • sal, pimenta preta a gosto;
  • presunto e alecrim para servir;
Modo de preparação:
Corte a cebola em pedaços grossos. Coloque o azeite numa panela e leve ao lume. Quando estiver quente, aloure a cebola e as peças de frango. Acrescente as castanhas e a manteiga e cozinha durante de cerca de 5 minutos em lume médio.
Retire as peças de frango. Reserve os restantes ingredientes na panela com o lume baixo. Limpe o frango de peles e ossos. Coloque a carne novamente na panela e junte o brandy. Com a ajuda de um maçarico, flameje e junte o caldo de carne.
Cozinhe em lume médio por cerca de 20 minutos, ou até às castanhas estarem bem cozidas. Rectifique os temperos e junte as natas. Bata com uma varinha mágica ou copo misturador até obter um creme homogéneo. Aproveite todos os momementos para realizar actividades que o elevem, o potenciem e o façam sentir vivo! Bom São Martinho!


7 - Bolo de castanhas - Belocas do "Iguarias Caseiras"

 

 

Ingredientes:
  • 500gr de Castanhas congeladas e peladas.
  • 1 Litro de leite
  • 250 gr de Açúcar
  • 100 gr de Margarina
  • 5 Ovos
  • 1/2 Colher de café de erva-doce
  • 1 Colher de café de canela
  • 2 Colheres de chá de fermento em pó
Colocar as castanhas a cozer no leite, em lume brando. Depois de bem cozidas triturar tudo com a varinha mágica, até ficar em puré.
Entretanto, preparar uma forma de buraco bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Quando já estiverem bem firmes juntar o fermento em pó e continuar a bater. Reservar
Misturar o açúcar com a erva doce e a canela. Juntar as gemas e bater bem. Acrescentar a margarina derretida e continuar a bater. Por fim, juntar o puré de castanhas.
Finalmente envolver cuidadosamente as claras em castelo na massa e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.




quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Rescaldo de um fim de semana de festa

No passado dia 6 os meus pais fizeram 50 anos de casados. Como filha unica tive o prazer de organizar uma festinha despretenciosa para a familia. O meu pai tem quatro irmãos a minha mãe um. Juntando filhos e netos de cada um deles, mais uns compadres, juntamos 45 pessoas cá em casa. 
O almoço foi num restaurante de onde seguimos para minha casa, para convivio e lanche/jantar.
Levei a semana a programar o que tinha que fazer, apesar de termos leitão e churrasco encomendado.
Hoje deixo algumas fotos do buffet que organizei, (não deu tempo para tirar fotos de tudo) e vou postando as receitas.

Mesa de salgados:
Croquetes
Brioches de queijo e bacon
Bruschetas de chevre e tomate
Mousse de requeijão e azeitonas
Cocktail de frutos do mar
Patê de atum

Mesa de doces:
Bolo mármore 50 anos
Brownies de dois chocolates
Pudim de leite condensado
Arroz doce
Bolo de bolacha
Tarte de amendoa
Bolo marmore 50 anos

Brownies de dois chocolates
Tarte de amendoa

Croquetes
 
Brioches de queijo e bacon
Não se esqueçam de participar aqui no Desafio de São Martinho até quinta-feira dia 11.

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Bacalhau à Gomes de Cá de casa

Tenho andado afastada do blog, apesar de vir ver as novidades culinárias quase todos os dias. Ando a preparar a festa de Bodas de Ouro dos meus pais que é já este fim de semana. Por isso as receitas cá de casa são do mais simples que há. Este prato de bacalhau faço-o bastantes vezes. è a receita de bacalhau à Gomes Sá mas feito com grão em vez de batatas.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau cozido e lascado
1 cebolha cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picados
2 ovos cozidos
1 lata de grão
azeite q.b.


Levar a cebola e o alho, a lume baixo, numa frigideira grande com o azeite e deixar a cebola caramelizar até ficar castanha. Juntar o bacalhau desfiado e deixar absorver o aroma da cebola. Escorrer e lavar o grão e juntar na frigideira. Decorar com o ovo cortado. 
Pode servir assim mesmo ou deitar num prato de forno de levar ao forno cerca de 10 minutos.