Triangulos de laranja em açucar

Não gosto muito de frutas cristalizadas, excepção feita a laranja. Casca de laranja cristalizada era a única fruta, da parte de cima do Bolo Rei que eu comia. Escolhia sempre a fatia com a laranja e azar dos azares, durante anos saiu-me a fava, não sei se há relação. Quando eu era mais nova a pastelaria onde a minha mãe comprava o Bolo Rei, punha sempre a fava debaixo da laranja.

Tenho feito sumo de laranja natural das laranjas do quintal do meu sogro. São um bocado amargas, mas para sumo não há problema. Para aproveitar a casca resolvi experimentar cristalizar. Andei à procura do metodo de o fazer e resolvi seguir esta receita do blog Pão, Bolos & Cia. fazendo uma alteração. Em vez de demolhar durante no mínimo 8h, segui esta indicação de escaldar a casca por 3 vezes. Ficaram muito bem. Tão bem que já se comeram quase todas. Tenho de fazer mais.

Ingredientes:

Cascas de laranja

Açúcar

Utilizei as laranjas depois de lhes retirar o sumo e cortei as cascas em triangulos. Pesei as cascas.

Coloquei num tacho e cobri de água. Deixei levantar fervura e assim que ferveu deitei fora a água e repeti a operação por mais 2 vezes. Escorri as cascas.
Numa panela coloquei as cascas como o açucar. Deve-se usar a proporção 1 - 1.75. Para obter a quantidade de açúcar necessária basta multiplicar o peso das laranjas por 1.75.

Deixei derreter o açúcar, em lume médio mexendo de vez em quando cuidadosamente com a colher de pau, sem partir as cascas, apenas para as soltar. Quando chegou ao ponto estrada mexi mais vigorosamente. O açucar começou a ficar agarrado ás laranjas e esbranquiçado. Retirei do lume e continuei a mexer para as cascas não se colarem. Coloquei sobre papel de cozinha e com cuidado para não me queimar separei as cascas.

Não foi tão dificil como eu pensava e gostei bem do produto final.

O açucar que ficou na panela é para reaproveitar, quer para um bolo ou para fazer mais laranjas açucaradas.