"Matar dois coelhos de uma cajadada só"

O dito é antigo e não é aplicado aos coelhos em si. Fazer uma coisa que vale por duas, não é fácil nem acontece sempre mas desta vez aconteceu. Pelo dia do pai em vez de comprar um presente já tinha resolvido fazer um bolinho para o meu pai. Como o meu pai não pode abusar de açucar ando sempre a procurar algo que seja mais saudavel e com menos açucar para que ele tambem possa comer.

Eis senão quando, li no Delicias e Talentos o novo passatempo "Alfabeto Culinário". Pensei logo em participar, já que andava há que tempos para aceitar um desafio blogueiro. O desafio propõe fazer uma receita com pelo menos 3 ingredientes começados pela letra C. Se bem que coelho começa com a letra C não fiz coelho.

Estive a magicar e apesar de ter outras ideias para o mesmo desafio resolvi fazer este bolinho de cenoura e ofereci-o ao meu pai. As fotografias foi ele que tirou, um hobbie recém descoberto. O naperon por baixo ,foi o primeiro bordado feito pela minha mãe, quando tinha 12 anos.

BOLO DE CENOURA E CHOCOLATE

Ingredientes:
125g de farinha
1 colher de chá de canela moída
1 colher de chá de fermento em pó
150g de açúcar
150g de cenoura ralada
90g de pepitas de chocolate
30g de coco ralado
2 ovos, ligeiramente batidos
90g de margarina vegetal

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180º.
Derreta a margarina, junte o açucar e bata bem. Junte os ovos, a farinha misturada com a canela e o fermento, o coco, a cenoura e as pepitas de chocolate.

Deite a mistura numa forma de silicone ou numa forma untada e polvilhada de farinha.
Espalhe a mistura pela forma, alise a superfície e leve ao forno durante 30 minutos ou até estar dourado.

Ficou um bolo baixinho porque a minha forma tem 24 cm de diametro e é grande para estas quantidades. Cheirava muito bem. A receita original veio daqui