Muffins de canela com cobertura

Muffins ou queques já começam a ser habituais cá em casa. Passei a ter sempre qualquer snack doce para acompanhar o chá.

Nunca tinha feito queques com cobertura e foi desta que tentei fazê-los. Andei à procura de uma receita facil e consensual. Encontrei esta que me pareceu fácil e tinha todos os ingredientes em casa.

Muffins de canela com cobertura de leite condensado

Para os muffins:

2 ovos
3 chávenas de farinha integral da Nacional
1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
75grs de margarina
75grs de óleo vegetal
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela

Junte os ovos com o açucar e bata bem. Junte a manteiga e o óleo. Adicione a farinha, misturada com o fermento e a canela alternando com o leite até que a mistura ficar homogenea. Encha forminhas de muffin até ao topo. Eu uso formas de silicone. As formas de metal têm de ser untadas.
Leva ao forno a 180º por cerca de vinte minutos.
Deixar arrefecer antes de decorar.

Para a cobertura:

1 chavena de café de leite em pó
1 chavena de café de açucar de confeiteiro
leite condensado q.b. para unir a massa
canela para polvilhar

Usei cerca de um terço da lata de leite condensado

Juntar todos os ingredienetes de modo a obter uma pasta ligeiramente seca. Para trabalhar a pasta achei mais fácil fazê-lo com as mãos molhadas. Fazer uma bolinha e moldá-la sobre o muffin. Polvilhar com um pouco de canela e deixar secar.