Parece que foi ontem e já passaram 26 anos

O tempo passa por nós e quase nem damos conta. Fez ontem 26 anos que nasceu o meu filho. Ainda me lembro dos pormenores do nascimento, das peripécias daquele dia. Felizmente não recordo a dor, disso não tenho memória. 

Convidamos os familiares mais chegados para jantar em casa. Uma coisa simples, já que era um dia de semana, mas o bolo de aniversário não podia faltar. Este foi inspirado por duas receitas do blog Tertulia de Sabores, esta e esta.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1 embalagem de Ganache da Vahiné

Bolo:
6 ovos
200 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
80 g de maizena
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de água quente

Creme de pasteleiro:
250 ml de leite
250 ml de água
1 colher de sopa de manteiga

150 grs de açúcar 

75 grs de farinha s/fermento 

2 gemas 

2 ovos 

casca de limão (ou baunilha q.b.)

Cortar uma rodela de massa folhada com mais um centimetro do que a forma onde se vai fazer o bolo. Picar com um garfo e levar ao forno cerca de 15 minutos ou até a massa ficar lourinha. Reservar.

Separar as gemas e batê-las com o açúcar até obter um creme amarelo pálido. Adicionar a água quente e  as farinhas com o fermento. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.

Vai ao forno quente a 180º, em forma untada e enfarinhada  (eu uso de silicone que não precisa de ser untada) durante cerca de 20 minutos ou até espetar o palito e o mesmo sair seco. Desenformar o bolo morno e deixar arrefecer. Cortar ao meio para rechear.

Preparar o creme de pasteleiro. 

Juntar muito bem a seco açúcar e farinha juntar os ovos e as gemas mexer bem.
Levar o leite e água ao lume com a noz de manteiga e aroma deixar ferver. Juntar á mistura seca mexendo sempre, leve ao lume para engrossar, sempre  a mexer. Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume, bata bem e coloque num recipiente para arrefecer.

Montagem do bolo

Colocar metade do bolo no prato de serviço e barrar com creme de pasteleiro. Colocar a placa de massa folhada e barrar com creme de pasteleiro. Colocar a outra metade do bolo. Barrar a parte lateral com creme de pasteleiro. Um truque para não sujar o prato do bolo é colocar tiras de papel de aluminio por baixo do bolo que se retiram no final.

Derreter o creme Glaçage da Vahiné (de que já falei aqui) e deitar sobre a superficie do bolo deixando correr um pouco para fora, na borda do bolo. Decorei com M&M azuis e Buracos de Filipinos brancos.