Caracois de canela

Ando desaparecida do blog e por isso peço desculpa a quem me segue. Volto este ano com uma receita feita na maquina de fazer pão que incito todas a fazer porque vale mesmo a pena. Caracois de canela ou cinnamon rolls.

Ingredientes:

125 ml de leite (1/2 cup)

125 ml de agua (1/2 cup)

60 ml de açúcar (¼ cup)

80 ml de margarina derretida (1/3 cup)

1 colher de chá de sal fino

1 ovo

1000 ml de farinha (4 cup)

1 pacote de fermento seco de pão

Recheio:

50 grs de margarina

2 colheres de chá de canela 

2 colheres de sopa de açucar amarelo

Na máquina de pão deitar o leite e agua morna a que se juntou o ovo batido e a margarina. Adicionar o açúcar, farinha e sal. Por cima deitar o fermento e seleccionar o programa amassar.

Derreter cerca de 50 grs de margarina e juntar 2 colheres de cha de canela e 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou amarelo.

Quando acabar estender a massa com a forma de um rectângulo com largura de cerca de 20, 25 cms, numa superfície enfarinhada. Espalhar a manteiga com canela e enrrolar. Cortar fatias com cerca de 2 dedos de largura. Colocar as rodelas deitadas numa forma untada, afastados uns dos outros e polvilhar com açúcar amarelo. Deixar levedar cerca de 1 hora ou 30 minutos no forno a 50º. Cozinhar cerca de 20  minutos a 180º.

Pode dividir a massa em 3 formas de 22 cms e congelar antes de levedar.

Opcional - Ao retirar do forno deitar glacê em fio sobre os rolos.

Experimentem que não se vão arrepender.

Bolo "Código binário"

O meu "filhote" fez ontem 27 anos. Será sempre o meu menino, mas já é um homem. Fiz-lhe um bolinho para a tradicional cantiga, que partilhámos com alguns familiares. O tema, foi informática, já que ele é engº informático. Uma decoração simples, que só nós entendemos. O bolo tinha a inscrição "Parabens Ricardo 27" mas em código binário.

O bolo é de caramelo, desta receita aqui, recheado com o famoso recheio maravilha com granulado de chocolate. Decoração básica de pasta portuguesa e letras de covapaste.

Bolo bola

Fiz este bolo para um aniversariante fã de futebol, e fã do SLB. Não ficou perfeito, mas foi a primeira bola que fiz.

 Parabens Rodrigo

Bolo de aniversário da minha mãe

Já passou um ano desde que fiz este bolo. Este ano estou numa de bolos decorados com pasta de açucar. Desde que fiz o cursinho nos Bolos da Dina, a minha imaginação não pára.

A minha mãe fez mais um aniversário, 73º . Ela diz que já são muitos e tem que parar de fazer anos. Mas eu acho que um miminho, um lanchinho com um bolo, fica sempre bem. É um modo de termos desculpa para comer bolo.

Bolo de manteiga
250 gr de açucar
400 gr de farinha
12 colheres de sopa de leite (+- 160 ml)
125 grs de manteiga (uso metade manteiga, metade margarina)
2 colheres de sobremesa de fermento
4 ovos

Pré aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater as claras em castelo e reservar. Derreter a manteiga e bater com o açucar, juntar as gemas e bater até obter um creme liso e esbranquiçado. Juntar o leite e a farinha com o fermento alternadamente. Depois de bem incorporados, juntar as claras mexendo sem bater.

Levar ao forno por cerca de 40 a 45 minutos.

Neste caso decorei com covapaste, mas esta receita faz um bom bolo para chá.

Aprender faz sempre bem

Este fim de semana participei, pela primeira vez, num workshop de bolos decorados com pastas de açucar. Devo dizer que adorei. Já tinha feito um bolo coberto de pasta americana, mas muito simples. 

Resolvi aprender os truques dos profissionais e aprendi coisinhas básicas (para eles) mas muito giras  e  práticas. Fiz o workshop dos "Bolos da Dina", com a Dina e o marido que são um casal simpatiquissimo. 

Nunca pensei ter jeito para bonecos moldados e até isso eu fiz. Não ficou um trabalho perfeito, mas com a prática lá chegarei. Ora digam lá se não ficou engraçado?

Bolo de laranja

Nesta época do ano abundam laranjas cá por casa. Familia e amigos não sabem o que fazer a tantas laranjas e aparecem-me com sacos cheios delas. Geralmente não são muito doces e só se podem utilizar em sumos. O problema principal é que nem eu nem o meu filho podemos beber grandes quantidades de sumo de laranja fresco porque não nos cai bem. A solução é utilizar o sumo em várias receitas. Este bolo é do mais simples que há, mas delicioso.

Bolo de laranja

4 ovos
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
1 chávena de sumo de laranja
raspa de 2 laranjas
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Untar e forrar o fundo com papel vegetal de uma forma de cerca de 22 cm de diametro. Pré aquecer o forna a 180º.
Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açucar até ficar um creme esbranquiçado. Misturar a raspa de laranja e o fermento na farinha. Juntar às gemas o óleo, o sumo de laranja e a mistura de farinha. Depois de bem misturado envolver as claras. Deitar na forma e levar ao forno 30 a 40 minutos. Fazer o teste do palito. 

Brownies de dois chocolates

Esta foi uma das receitas que fiz para a festa dos meus pais. A inspiração veio daqui.

Ingredientes:
 
Para o creme de chocolate preto:
200gr de manteiga
200gr de chocolate de culinária preto (sem açucar)
200gr de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos
100gr de farinha
 
Para o creme de chocolate branco:100gr de manteiga
100gr de chocolate de culinária branco
75gr de açúcar
1 ovo
75gr de farinha

Aquecer o forno a 185ºC. Forrar um tabuleiro com papel de alumínio.
Derreter o chocolate com a manteiga. Adicionar o açúcar e a baunilha e bater bem. Juntar os ovos e misturar muito bem. Juntar a farinha. Depois de bem misturado colocar 3/4 da mistura no tabuleiro e reservar o restante.

Preparar da mesma forma a massa de chocolate branco. Deitar sobre a primeira massa. Por cima deitar a restante massa de chocolate preto e com um garfo misturar ligeiramente.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de levar ao frigorifico pelo menos 2 horas antes de cortar em quadrados. Polvilhar com açucar em pó.

Bolo das Bodas de Ouro dos meus pais

Como já escrevi num outro post fizemos um festa para celebrar as Bodas de Ouro dos meus pais cá em casa.

Fiz questão de fazer o bolo comemorativo. Inicialmente queria fazer um bolo como os bolos de casamento, com cobertura de pasta americana branca, com detalhes em dourado. Encomendei a pasta branca ao "Isto faz-se" mas quando fui abrir a pasta para a trabalhar era castanha de chocolate. Felizmente que a massa do bolo era de chocolate e baunilha, ou seja o chocolate ligava bem. Assim nasceu este bolo.

Bolo mármore

Ingredientes:

3 chávenas (250ml) de farinha

3 chávenas (250ml) de açúcar (mal cheias)

1 chávena (250ml) de óleo

1 chávena (250ml) de leite

6 ovos

6 colheres (15ml) de cacau magro em pó

1 colher de sopa (15ml) de essência de baunilha

2 colher (5ml) de fermento em pó

Pré aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar de farinha um tabuleiro (este tem cerca de 35x35 cms)

Bater os ovos com o açucar, juntar a farinha com o fermento, o óleo e metade do leite e bater bem. Juntar a baunilha. Deitar metade da massa no tabuleiro. Juntar à restante massa o cacau e o leite e bater bem. Deitar a massa de chocolate no tabuleiro. Com um garfo mesclar as duas massas. Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido. Fazer o teste do palito.

Desenformar e deixar arrefecer.


Cobertura:
Uma embalagem de pasta americana
2 claras
200 grs de açucar de pasteleiro

Bater as claras em castelo e juntar o açucar. Barrar o bolo com o glacé. Estender a pasta com o rolo de massa e cobrir o bolo com ela. Com uma régua marcar o quadriculado do bolo. Encher um saco de pasteleiro com o restante glacé e decorar cada cruzamento de linha e à volta do bolo. Colocar uma pérola de açucar em cada glacé.

Decorei os lados do tabuleiro com flores de pano porque não sei fazer flores de glacé.

Este bolo marmore é uma delicia. Reduzam as quantidades para metade e ficam com um bolo optimo para o lanche. 

Bolo de café - Passatempo da B.V. Bolos de aniversário

A minha madrinha fez anos no principio deste mês. Já está naquela idade em que não quer presentes e em que nós já não sabemos o que lhe dar. só para lembrar o dia. Assim, em vez de lhe dar uma prenda insignificante resolvi fazer um bolinho e convidá-la para passar cá por casa para o lanche. Ela é grande apreciadora de café daí ter tido a ideia de lhe fazer um bolo de café.

Ingredientes:

Para o bolo:

4 ovos grandes

1 colher de sopa de café instantâneo 

250 grs. de açúcar

250 grs. de farinha

1 colher de chá de fermento

250 grs. de manteiga 

Para o creme:

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de açucar

1 colher de chá de café instantâneo

1 colher de chá de gelatina neutra em pó

Icing sugar para polvilhar

Bater bem os ovos com o açucar, juntar a manteiga derretida. Juntar o café e o fermento na farinha e juntar à massa, batendo bem. Deitar num tabuleiro untado e polvilhado de farinha e levar ao forno por cerca de 30 minutos a 180º. Desenformar e deixar arrefecer.

Bater as natas com o açucar até obter chantily. Derreter a gelatina num pouco de água a ferver (2 colheres de sopa bastam) e juntar o café para diluir bem. Juntar a gelatina com café nas natas e bater mais um pouco.

Cortar o bolo em três tiras iguais. Barrar a primeira com um pouco do creme, sobrepor a segunda, barrar com creme e sobrepor a terceira. Polvilhar a superficie com Icing sugar e espalhar creme nos lados do bolo. Como me sobrou ainda um pouco de creme coloquei na seringa de pasteleiro e fiz uma decoração simples sobre o bolo.

Refrigerar o bolo antes de servir.

Bolo da semana - Bolo de caramelo e coco

Mais um bolo para acompanhar os chazinhos cá de casa.

Ingredientes:
(chávenas de 125ml)

4 ovos
2 chávenas de açucar mal cheias
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de caramelo liquido
100 grs de coco ralado
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200 graus.

Batem-se os ovos juntamente com o açucar,em seguida deita-se o óleo, o leite, o caramelo e por ultimo a farinha com o fermento e o coco. Bate-se tudo muito bem e leva-se a cozer em forma untada e polvilhada por cerca de 30 minutos.

Bolo da semana - bolo 123 de chocolate

Apesar da cozinheira deste blog estar de dieta, o resto da familia não está, pelo que continuo a fazer um bolo por semana. Deixei de comprar bolachas e outros snacks, sai mais em conta e é mais saudável.

O bolo 1,2,3 é um bolo recorrente nos blogs de culinária mas eu nunca o tinha feito. Como já algum tempo não fazia bolo de chocolate, foi desta.

Ingredientes:
1 chávena de chá de leite
2 chávenas de chá de açucar
3 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de margarina (cerca de 200g)
2 colheres de sopa de chocolate em pó
3 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento em pó

Bater a margarina com o açucar. Adicionar os ovos e bater bem. Misturar a farinha com o fermento e o chocolate. Alternadamente adicionar a mistura de farinha e o leite. Vai a cozer em forno médio cerca de 30 min.

Passatempo do blog Artxike - Bolos de aniversário

Não conhecia o blog da T, sou sincera, mas passei a conhecer. Além de coisas deliciosas tem também coisas lindas, feitas pela própria. Fiquei fã. 

Ora, a Teresa está a desafiar-nos para que apresentemos uma receita de bolo de aniversário. Cá em casa já quase todos fizemos anos este ano e apesar de eu ter sido a última recentemente não fiz nenhum bolo para mim. Por isso trago para este passatempo o 1º bolo de aniversário que postei neste blog, o bolo de aniversário que fiz para a minha mãe.

A receita é simples e podem encontrá-la aqui

Passatempo "Bolo de Bolacha" do Kika Gula

O blog da Kika tem a decorrer um passatempo. Pede-se uma receita de bolo de bolacha, doce que a Kika adora e que cá por casa tambem tem muitos fãs. Antigamente eu fazia um bolo de bolacha tradicional, com bolachinhas empilhadas, embebidas em café e com creme de manteiga. Altamente calórico e trabalhoso. Pesquisei uma receita mais simples e encontrei esta que passou a ser a minha receita favorita, que faço em todas as festas e reuniões.

Ingredientes:
3 pacotes de bolachas maria
1 lata de leite condensado cozido
1 pacote de natas de 200ml
2 folhas de gelatina incolor
café forte q.b. sem açucar

Fazer o creme com o leite condensado e as natas, batendo bem com a batedeira de claras. Demolhar a gelatina e derreter no micro-ondas com +- uma colher de sopa de água. Juntar ao creme anterior e bater mais um pouco.
Numa forma de aro ou numa redonda de silicone colocar alternadamente um pouco de creme, bolachas e sobre cada camada de bolachas café quente. As bolachas podem ser partidas para encher os espaços entre elas, mas não é importante. Continuar as camadas até encher a forma ou até ter a altura que se quer para o bolo. Levar ao frigorifico para solidificar a gelatina. Reservar um pouco do creme para a decoração.
Para desenformar, retirar o bolo para o prato de serviço, aquecer o creme reservado no micro-ondas por uns segundos, para a gelatina derreter de novo e deitar sobre o bolo. Polvilhar com bolacha partida.

Para uma festa muito especial......Crumble pie de framboesa

O blog Figo Lampo faz 2 aninhos e convida para participarmos na sua festa. Confesso que já conhecia o blog, tendo consultado varias vezes as receitas apresentadas, mas ainda não o seguia. Fiz-me convidada para a festa e levo uma guloseima para colocar em cima da toalha bordada pela avó da Margarida. A sombra dos plátanos vai saber bem, nesta tarde solarenga. Obrigada pelo convite, Margarida !!

Base:
1/3 chávena (80ml)+ 1 colher de sopa (15ml)  de açúcar refinado
1 ½ chávena (325ml) + 2 ½ colher de sopa (35ml) de farinha de trigo, peneirada
½ colher de chá (5ml) de fermento em pó, peneirado
1 pitada de sal fino
1 ovo, levemente batido com um garfo
100g de manteiga sem sal, derretida

Recheio de framboesas:
400g de framboesas
½ chavena (125ml) de açúcar refinado

Cobertura de crumble:
1 ½ chavena (325ml) + 2 ½ colher de sopa (35ml) de farinha de trigo
1/3 chávena (80ml)+ 1 colher de sopa (15ml)  de açúcar refinado
150g de manteiga sem sal refrigerada e cortada em pedaços

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Prepare o recheio: coloque as framboesas a marinar com o açúcar e reserve.

Base:

Coloque o açúcar, a farinha, o fermento em pó, o sal, o ovo e a manteiga numa tigela e misture. Espalhe a massa na forma de silicone, até cobrir todo o fundo da forma. Escorra as framboesas e deite sobre a massa espalhando uniformemente.

Cobertura: 

Coloque a farinha e o açúcar numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma massa tipo areia e deite sem calcar, sobre as framboesas.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Cupcakes de caramelo

Esta receita já a publiquei anteriormente, mas é tão fácil de fazer e tão boa que a tenho repetido várias vezes. Desta vez dei-lhe uma reviravolta. 

Ingredientes:

As chávenas medida que são mencionadas têm 250ml.

6 ovos
3 chávenas de açucar mal cheias
3 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
60 ml de caramelo liquido
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Batem-se os ovos juntamente com o açucar,em seguida deita-se o óleo, o leite, o caramelo e por ultimo a farinha com o fermento. Bate-se tudo muito bem, deita-se a massa em formas de papel colocadas destro de formas de queques e leva-se a cozer em forno moderado, por cerca de 15 minutos.

Depois de frios decoram-se com natas batidas com açucar.  passadas por um saco de pasteleiro. Polvilha-se com granulado de chocolate.

Muffins de canela com cobertura

Muffins ou queques já começam a ser habituais cá em casa. Passei a ter sempre qualquer snack doce para acompanhar o chá.

Nunca tinha feito queques com cobertura e foi desta que tentei fazê-los. Andei à procura de uma receita facil e consensual. Encontrei esta que me pareceu fácil e tinha todos os ingredientes em casa.

Muffins de canela com cobertura de leite condensado

Para os muffins:

2 ovos
3 chávenas de farinha integral da Nacional
1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
75grs de margarina
75grs de óleo vegetal
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela

Junte os ovos com o açucar e bata bem. Junte a manteiga e o óleo. Adicione a farinha, misturada com o fermento e a canela alternando com o leite até que a mistura ficar homogenea. Encha forminhas de muffin até ao topo. Eu uso formas de silicone. As formas de metal têm de ser untadas.
Leva ao forno a 180º por cerca de vinte minutos.
Deixar arrefecer antes de decorar.

Para a cobertura:

1 chavena de café de leite em pó
1 chavena de café de açucar de confeiteiro
leite condensado q.b. para unir a massa
canela para polvilhar

Usei cerca de um terço da lata de leite condensado

Juntar todos os ingredienetes de modo a obter uma pasta ligeiramente seca. Para trabalhar a pasta achei mais fácil fazê-lo com as mãos molhadas. Fazer uma bolinha e moldá-la sobre o muffin. Polvilhar com um pouco de canela e deixar secar.

Bolo de formigas

Não se assustem, não andei a apanhar formigas para fazer bolos. Nada disso. Formigas é o que cá por casa se chama ao granulado de chocolate. Mousse de chocolate leva sempre formigas.
Esta receita foi a adaptação de uma receita de bolo de chocolate rápido, já que quando fui fazer o bolo não tinha na despensa chocolate em pó. Ficou bem bom.

Ingredientes: 

As chavenas medida que utilizo têm 250 ml

2 chávenas de farinha 

1 chávena de açúcar 

1/2 chávena de granulado de chocolate (a receita original leva 1 chávena de chocolate em pó)

1 chávena de óleo 

1 chávena de água morna 

2 colheres de sobremesa de fermento em pó 

4 ovos

Colocam-se todos os ingredientes numa tigela e mistura-se muito bem.
Leve ao forno previamente aquecido (180ºC) em forma untada com margarina e farinha (eu uso forma de silicone) durante mais ou menos 30 min.

Parece que foi ontem e já passaram 26 anos

O tempo passa por nós e quase nem damos conta. Fez ontem 26 anos que nasceu o meu filho. Ainda me lembro dos pormenores do nascimento, das peripécias daquele dia. Felizmente não recordo a dor, disso não tenho memória. 

Convidamos os familiares mais chegados para jantar em casa. Uma coisa simples, já que era um dia de semana, mas o bolo de aniversário não podia faltar. Este foi inspirado por duas receitas do blog Tertulia de Sabores, esta e esta.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1 embalagem de Ganache da Vahiné

Bolo:
6 ovos
200 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
80 g de maizena
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de água quente

Creme de pasteleiro:
250 ml de leite
250 ml de água
1 colher de sopa de manteiga

150 grs de açúcar 

75 grs de farinha s/fermento 

2 gemas 

2 ovos 

casca de limão (ou baunilha q.b.)

Cortar uma rodela de massa folhada com mais um centimetro do que a forma onde se vai fazer o bolo. Picar com um garfo e levar ao forno cerca de 15 minutos ou até a massa ficar lourinha. Reservar.

Separar as gemas e batê-las com o açúcar até obter um creme amarelo pálido. Adicionar a água quente e  as farinhas com o fermento. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.

Vai ao forno quente a 180º, em forma untada e enfarinhada  (eu uso de silicone que não precisa de ser untada) durante cerca de 20 minutos ou até espetar o palito e o mesmo sair seco. Desenformar o bolo morno e deixar arrefecer. Cortar ao meio para rechear.

Preparar o creme de pasteleiro. 

Juntar muito bem a seco açúcar e farinha juntar os ovos e as gemas mexer bem.
Levar o leite e água ao lume com a noz de manteiga e aroma deixar ferver. Juntar á mistura seca mexendo sempre, leve ao lume para engrossar, sempre  a mexer. Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume, bata bem e coloque num recipiente para arrefecer.

Montagem do bolo

Colocar metade do bolo no prato de serviço e barrar com creme de pasteleiro. Colocar a placa de massa folhada e barrar com creme de pasteleiro. Colocar a outra metade do bolo. Barrar a parte lateral com creme de pasteleiro. Um truque para não sujar o prato do bolo é colocar tiras de papel de aluminio por baixo do bolo que se retiram no final.

Derreter o creme Glaçage da Vahiné (de que já falei aqui) e deitar sobre a superficie do bolo deixando correr um pouco para fora, na borda do bolo. Decorei com M&M azuis e Buracos de Filipinos brancos.

Bolo de caramelo

Este é um bolo fácil e delicioso. Um bolo simples e grande, que dá (será?) para vários lanches, porque se mantem humido por 2 a 3 dias. O problema é que não chega a durar tanto. 

Ingredientes:

As chávenas medida que são mencionadas têm 250ml.

6 ovos
3 chávenas de açucar mal cheias
3 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
60 ml de caramelo liquido
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Batem-se os ovos juntamente com o açucar,em seguida deita-se o óleo, o leite, o caramelo e por ultimo a farinha com o fermento. Bate-se tudo muito bêm e leva-se a cozer em forno moderado em forma untada e polvilhada por cerca de 50 minutos.

Fica um bolo bastante grande.

Green Cake

Mais um bolinho com courgette. Sei que andam por aí muitos na blogoesfera mas fica o tipo de bolo que eu gosto e além disso parece-me mais saudável. Acho piada servir um bolo que tem pintinhas verdes pelo meio.

Daí o nome que lhe dei "Green Cake"

Ingredientes:
1 courgette de aproximadamente 200 grs
200 grs de açucar
100 grs de côco
3 ovos
100 grs de óleo
250 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal

Faço este bolo no robot de cozinha, mas pode ser feito de outro modo.

Picar a courgete previamente cortada em pedaços, juntar o açucar, o côco, os ovos inteiros e o óleo. Misturar até obter uma massa homogénea. Misturar à farinha o fermento, o bicarbonato e o sal. Juntar a farinha aos poucos na massa. Deitar numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º por +- 30 minutos. Testar com um palito.