Caracois de canela

Ando desaparecida do blog e por isso peço desculpa a quem me segue. Volto este ano com uma receita feita na maquina de fazer pão que incito todas a fazer porque vale mesmo a pena. Caracois de canela ou cinnamon rolls.

Ingredientes:

125 ml de leite (1/2 cup)

125 ml de agua (1/2 cup)

60 ml de açúcar (¼ cup)

80 ml de margarina derretida (1/3 cup)

1 colher de chá de sal fino

1 ovo

1000 ml de farinha (4 cup)

1 pacote de fermento seco de pão

Recheio:

50 grs de margarina

2 colheres de chá de canela 

2 colheres de sopa de açucar amarelo

Na máquina de pão deitar o leite e agua morna a que se juntou o ovo batido e a margarina. Adicionar o açúcar, farinha e sal. Por cima deitar o fermento e seleccionar o programa amassar.

Derreter cerca de 50 grs de margarina e juntar 2 colheres de cha de canela e 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou amarelo.

Quando acabar estender a massa com a forma de um rectângulo com largura de cerca de 20, 25 cms, numa superfície enfarinhada. Espalhar a manteiga com canela e enrrolar. Cortar fatias com cerca de 2 dedos de largura. Colocar as rodelas deitadas numa forma untada, afastados uns dos outros e polvilhar com açúcar amarelo. Deixar levedar cerca de 1 hora ou 30 minutos no forno a 50º. Cozinhar cerca de 20  minutos a 180º.

Pode dividir a massa em 3 formas de 22 cms e congelar antes de levedar.

Opcional - Ao retirar do forno deitar glacê em fio sobre os rolos.

Experimentem que não se vão arrepender.

Dia Mundial do Pão - Brioche com bacon e queijo

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Pão. O que se pode dizer sobre o pão? É o alimento sempre presente, que não falta na maioria das casas. Deve estar sobre a mesa a todas as refeições, mesmo que não se coma nenhum. Há quem não comece a comer a refeição se não houver pão na mesa.

Cá em casa temos preferências diferentes do tipo de pão, para mim quanto mais escuro melhor, para o resto da familia pão branco é mais apetecivel.

Pão vai bem com quase tudo, doces e salgados, por isso trago hoje uns pãezinhos que são uma mistura dos dois. A massa é doce e o recheio é salgado. São óptimos para servir em festas, assim pequeninos como eu fiz, ou maiorzinhos como merendas.

Com esta receita vou participar no World Bread Day 2010, pela primeira vez.

Today, we celebrate the World  Bread Day. What can be said about bread? It's always present, and most homes have no lack of it. It should be at the table at every meal, even if none of it is eaten. There are some people who won't start eating their meal if there is no bread on the table.
Here at home we have different preferences on the type of bread; for me, the darker the bread, the better; to the rest of the family, white bread is more palatable.
Bread goes well with almost everything, from sweet to salty, so today I bring you some buns that are a mixture of both; the dough is sweet and the filling is salty. They are great to serve at parties, bite-sized as I did them, or as snacks if they're made a little bigger. With this recipe I will participate in the World Bread Day 2010 for the first time.

Ingredientes:

Massa:
150 gr leite
1 colher de café de sal
70 gr manteiga derretida
3 gemas ovo batidas
50 gr açúcar
400 gr de farinha
1 pacote de fermento seco para pão

Recheio:
Queijo da ilha ralado
Bacon em pedacinhos

Colocar o bacon numa frigideira anti aderente e levar ao lume até o bacon estar estaladiço.

Colocar os ingredientes para a massa, na máquina de pão pela ordem indicada e selecionar a opção "massa".

Quando terminar o programa, deitar a massa sobre uma superficie enfarinhada e estender de modo a obter umas tiras largas.

Brioche with bacon and cheese


Ingredients: 
Dough:
150 gr milk
1 teaspoon salt
70 gr melted butter
3 egg yolks beaten 
50 g sugar
400 gr flour 
1 package dry yeast for bread

Filling:
Grated cheese (choose one with a strong  flavor)
Bacon into small pieces

Place the bacon in an anti stick frying pan and simmer until crispy. Place the ingredients for the dough in bread machine, by the order listed and select the "dough" program. When the program is  finished, lay the dough on a floured surface and extend in order to get some wide strips.

Espalhar queijo ralado e o bacon frito. Enrrolar e cortar de modo a formar os pães. Colocar num tabuleiro coberto com folha de aluminio, pincelar com ovo batido e levar ao forno aquecido a 180º por cerca de 20 minutos.

Nota: pode ser feito com a farinha para Brioche já preparada.

Spread the grated cheese and fried bacon. Wrap and cut to form the loaves. Place in a cooking tray covered with foil, brush the loaves with beaten egg and bake in the oven heated to 180 degrees for about 20 minutes.

Note: can be made with flour already prepared for Brioche.

Bolo fatiado de Brioche

Inspirado no "Pull-Apart Lemon-Scented Coffee Cake" apresentado ultimamente pela Susana do Sete Pecados. 

Achei o bolo lindo mas resolvi simplificar e ficou muito bom, modestia à parte. Foi feito com farinha de Pão de Brioche da Branca de Neve. O método de fazer o bolo é o mesmo que é apresentado pela Susana.

Ingredientes:

Massa:
220 ml de água morna
1 c.chá essência de baunilha
1 pacote farinha Pão de Brioche Branca de Neve
Raspa de meio limão

Recheio:

50g margarina derretida

100g de açúcar mascavado

1 c.chá canela
Raspa de meio limão

Colocar na MFP os ingredientes da massa pela ordem e selecionar o programa massa. Quando o programa terminar estender a massa sobre uma superficie polvilhada de farinha e esticar de modo a obter um rectangulo. Pincelar com a margarina derretida e polvilhar com o açucar misturado com a raspa de limão e a canela, reservarndo um pouco. Cortar em fatias, sobrepor umas sobre as outras e cortar rectângulos mais pequenos que se colocam numa forma de bolo inglês. Pincelar com a restante margarina e polvilhar.

 

Pão enrolado com chourição

Gostamos de pão com chouriço cá em casa. Uma maneira de dar um toque diferente a um pão banal é esta.

O chourição tem colorau e gordura quanto baste para dar sabor ao pão.

 

Ingredientes para um pão de 500grs aprox.

210 ml de água
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite
350 grs de farinha
1 1/2 colher de café de fermento Fermipan

rodelas de chourição

Amassar o pão no programa amassar da MFP. Retirar para uma superficie enfarinhada e estender a massa. Colocar as rodelas de chourição (como se fosse para fazer pizza) e enrolar. Colocar numa forma rectangular de silicone e deixar levedar no forno cerca de 30 minutos a 50ºC +-. Quando crescer colocar um tabuleiro com água na parte de baixo do forno e cozer o pão por cerca de 20 minutos a +- 200ºC.

Olhááá Bola de Berlim quentinhaa !!

Bolas de Berlim é daqueles bolos que só como uma vez por ano, de férias, na praia. Para cumprir a tradição :)

Só que a tradição já não é o que era (dizem) por isso experimentei a receita que anda pela blogoesfera, das famosas Bolas de Berlim da Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve. São faceis de fazer, muito saborosas. Não fiz o creme já que cá em casa preferimos sem creme, como na praia.

Ingredientes:
1 pacote 500grs de farinha preparada Pão de Brioche
220 ml de água

óleo para fritar
açucar

Colocar a àgua e a farinha na MFP e programar o programa massa.Na minha máquina demora 1 h e 30 m. Quando acabar o programa, formar bolas e colocar sobre o tapete de silicone enfarinhado. Deixar levedar no forno durante 30 m a uma temperatura de 50ºC. As bolas quase que dobram o volume. Aquecer o óleo e fritá-las a baixa temperatura para não queimarem. É bastante rápida a fritura. Escorrer em papel absorvente e passar por açucar.

Depois desta experiência já fiz mais uma vez para o meu filho levar para uma festa., e parece que foi um sucesso. Faço-as mais pequenas do que as que se vêem nas pastelarias para fritarem mais facilmente e da proxima vez que as fizer vou pôr raspa de limão na massa que deve ficar muito bem.

Pão de chouriço

Às vezes fico farta de pão "normal". Tenho de fazer pão que agrade a todos cá em casa e por vezes não é facil variar. Tinha chouriço corrente picado no congelador e resolvi utilizá-lo.

Ingredientes para um pão de 500grs

210 ml de água
1/2 colher de chá de sal
360 grs de farinha
1 colher de chá de "Fermipan"
1/2 chouriço corrente picado

Seguir o programa básico da MFP e juntar o chouriço ao sinal sonoro.

É um pão guloso que se come bem "com dentes" mas que dá para fazer sandes também.

Bolo Rainha Africana

Nos blogues que leio corre uma vaga de Bolo Rei, com varias versões da receita da Revista Lusitana e da sua Farinha de Pão de Brioche Branca de Neve. Resolvi experimentar também e após fazer alguns ajustamentos o meu Bolo Rainha ficou um mimo. Levei-o para um jantar de amigos e pareceu-me que todos gostaram.

Vi há dias um programa na RTP em que se falava de Bolo Rei de chocolate e achei muito interessante. Segui a receita do blog da Abelhinha e alterei-a mais um pouco, juntei-lhe pepitas de chocolate. Nasceu um bolo a que chamei "Bolo Rainha Africana", pela cor.

Ingredientes

1 embalagem de Farinha para  Pão Brioche

100 ml de água

250 g de Mistura de frutos secos ( noz, amêndoa, pinhões e pepitas de chocolate )

2 colheres de sopa de Vinho do Porto

raspa de 1/2 Laranja

1 ovo batido para pincelar

100 g da Mistura para decorar

açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Colocar a água tépida na máquina do pão e juntar o conteúdo da embalagem. Fazer o programa amassar. Quando terminar adicionar a mistura, o Vinho do Porto e a raspa de laranja e voltar a fazer o programa amassar.

Quando terminar retirar a massa da cuba para um tapete de silicone enfarinhar as mãos e moldar uma coroa.

 

 

Tapar com um pano e deixe levedar em lugar quente. Depois do bolo levedado, pincelar com o ovo batido e decorar com a restante mistura.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

Decorar com "glaçage" de chocolate (eu comprei feita da marca Vahiné que é muito boa, mas pode ser chocolate derretido) e polvilhar com açúcar em pó.

Houve algumas coisas que na próxima vez que fizer vou alterar. As pepitas de chocolate vou juntar só no momento de formar a coroa. Como o programa amassar da MFP usa calor o chocolate derreteu ficando misturado na massa. Apesar de ser agradavel preferia que ficasse a massa branca com apontamentos de chocolate e não totalmente castanho.

 

Na descrição que a Abelhinha fez mencionava que "os gulosos" lá de casa acharam pouco doce. Por isso acrescentei 2 colheres de sopa de açucar. Para mim ficou muito doce mas o meu marido achou que ainda podia ser mais doce :). Deixei ficar no forno mais 5 minutos porque me pareceu que não estava cozido mas não era necessário já que por baixo ficou "tostadito".

Resumindo, uma receita a repetir, sem duvida.

Pão do dia

Desde que comprámos a MFP cá para casa utilizamo-la praticamente todos os dias. No principio não fui muito receptiva a esta inovação, achei que me ia aumentar o trabalho, ter de fazer pão em casa. Rápidamente me habituei a ela e hoje em dia é raro o dia que não trabalha.

Faço muitas vezes um pão básico, branco ou regional. No entanto tento sempre inserir algumas sementes, sem exagerar, para ir de encontro aos gostos de toda a família.

Desta vez apresento um pão branco com sementes de linhaça. A receita base é a que vinha com a minha maquina de pão que é uma Tefal.

Para um pão de 500gr

210 ml de água

1 colher de café de sal

360 grs de farinha

1,5 colher de cafe de fermento seco

50 gr de sementes de linhaça

Coloquei os ingredientes pela ordem mencionada na cuba da maquina excepto as sementes de linhaça

A minha maquina tem um programa que emite um sinal sonoro a meio da amassadura. Utilizei este programa e coloquei as sementes ao sinal sonoro. É um pão simples, mas que cá por casa se come muito bem.

Farinhas Branca de Neve

Experimentei a farinha já pronta para MFP Pão de Brioche, da Branca de Neve e todos gostaram deste pão. Já experimentaram?



Tambem já usei as outras variedades e são excelentes.

Compotas

Adoro compotas de frutas. Sempre gostei mas evitava comer pelo factor "engordar" mas desde que li que um croissant misto equivale a 10 fatias de pão com doce, passei a comer mais doce e menos queijo.

A minha amiga A. trouxe-me esta semana uma caixa de framboesas, já bastante maduras.
Por norma costumo congelar fruta em porções para fazer doce mais tarde, podendo assim cortar no açucar de cada receita. Vou variando de doce e com menos açucar. Desta vez fiz mais quantidade mas como é habito, reduzi no açucar. Veremos se esta compota dura sem se estragar.

Usei: 1,250 kg de framboesas, 0,750 kg de açucar

O doce ficou bastante escuro, mas sabe bem a framboesa e as grainhas não incomodam a comer. Para provar experimentei sobre uma fatia de pão branco feita na minha MFP. A farinha foi a do Continente que faz um pão bem fofinho.

Aqui deixo umas imagens para vos "adoçar a boca".