Pizza rápida ao gosto do freguês

 Numa destas noites o jantar cá de casa foi uma pizza...para cada um. Mas uma pizza pequena, ok? Feitas em casa com o que havia no frigorifico. A massa é muito rápida de fazer e fica muito boa. Quanto aos recheios deixo a imaginação de cada um.

 Massa rápida para pizza

2 chavenas de chá de farinha de trigo
3/4 chavena de chá de leite
2 colheres de sopa cheias de azeite
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Numa taça misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Em seguida, acrescente o azeite e o leite
Amasse levemente, pois fica um pouco mole. Junte um pouco mais de farinha se necessario até a massa se despegar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. Após esse tempo estenda a massa e coloque os ingredientes a gosto. Vai ao forno até ficar douradinha, cerca de 25 minutos.

Nas minhas pizzas usei molho Guloso al' italiana, queijos mozarela e da ilha ralados, em todas. Depois uma levou salsichas frescas sem pele e linguiça, outra levou cogumelos, cebola em fatias  e azeitonas. A terceira levou salsicha, azeitonas e cebola. Todas levaram oregãos secos por cima a gosto.

Açorda de couve

No Alentejo fazem-se açordas com os mais variados componentes. Cá em casa é um acompanhamento raro, já que nem todos gostamos, mas por vezes lá calha. Tinha peixe grelhado para o jantar, e queria gastar meia couve que estava guardada no frigorifico. Achei que não combinava muito bem couve cozida e foi assim que nasceu esta açorda.

Meia couve cozida cortada miudinha
2 baguetes de pão rustico
4 dentes de alho
azeite q.b.

Cozer a couve. Escorrer bem aproveitando parte da água para demolhar o pão.
Num tacho colocar os dentes de alho picados com azeite e levar ao lume. Quando começar a fervilhar juntar o pão escorrido. Mexer bem, temperar com sal e pimenta. Juntar a couve, deixar ferver por cerca de 10 minutos acrescentando um pouco de azeite, mexendo de vez em quando.

Açorda de Camarão

Esta não fui eu que fiz, foi o meu cunhado. Mas como apreendi com ele a receita e já tenho tambem feito cá em casa resolvi colocar no blog. A receita que vou dar é a minha que fica tal e qual esta da foto.

 Ingredientes: (4 pessoas)

500 grs de camarão

4 dentes de alho

azeite q.b.

água de cozer o camarão

400 grs de pão de véspera

1 molho de coentros frescos

sal e piripiri q.b.

2 ovos

Cozem-se os camarões em água com sal e descascam-se. As cabeças esmagam-se e fervem um pouco mais numa porção de água da cozedura. Coar a água e reservar.

Leva-se ao lume o azeite e os dentes de alho picados. Quando começar a fervilhar junta-se parte dos coentros picados e um pouco da água que cozeu os camarões, deixando ferver um pouco.

Numa tigela põe-se o pão partido em bocados pequenos e deita-se a água da cozedura, ainda quente.

Deixa-se o pão absorver a água e junta-se ao refogado. Mistura-se bem e deixar ferver mexendo de vez em quando. Rectifica-se os temperos e junta-se o camarão. Quando estiver pronta desliga-se o lume e juntam-se os ovos batidos envolvendo rapidamente para que eles cozam. Polvilhar com os restantes coentros picados e servir bem quente. Geralmente sirvo no próprio tacho para manter quente.

Nota: Tambem se pode fazer com camarão já cozido, de preferência grande, daquele que se compra na peixaria dos hipermercados, e resulta muito bem. Neste caso aproveitam-se as cabeças, junta-se água e deixa-se ferver por cerca de 15 a 20 minutos, esmagando-as de modo a obter o caldo onde vai demolhar o pão.

Tortilhas de trigo

Esta é a receita de tortilhas, que segui, para as quesadilhas. Achei bastante mais fácil de fazer do que estava à espera. Tive um problema, porque coloquei as tortilhas já estendidas umas sobre as outras, antes de as cozer e não é assim que se deve fazer. Esqueci-me de tirar foto depois de prontas mas podem ver como ficam no post anterior.

Ingredientes, para 10 tortilhas:

250g de farinha de trigo

40 ml de óleo girasol

1 colher de chá de sal

250 ml de água quente

Numa taça coloque a farinha, o sal e o óleo. Misture bem com uma colher de pau e depois acrescente a água quente aos poucos. Quando tiver consistência para ser trabalhada à mão, passe a massa para a pedra, polvilhada de farinha e amasse a massa durante uns três minutos. Faça 10 bolinhas, cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Abra cada bolinha com o rolo, (tentando que fique o mais redondo possivel) até ter uns discos de massa fininhos. Aqueça uma frigideira anti-aderente sem untar, e leve cada disco de massa a assar primeiro de um lado e depois do outro. Quando ficar com uns pontinhos douradinhos, está pronta. Coloque as tortilhas prontas em cima de um pano para arrefecer. Podem colocar-se num saco de  plástico e conservar no frigorifico.

Quesadilhas à minha moda

Já tinha feito esta receita, que vi num programa do Jamie Oliver, há uns tempos atrás, antes de ter um blog. Na altura usei tortilhas de compra e até gostámos do resultado. Desta vez resolvi fazer tambem as tortilhas. Achei que não foi muito dificil fazê-las, apesar de alguns precalços. Achei que as podia empilhar antes de as levar à frigideira mas colaram-se umas às outras. 

De qualquer modo a receita é simples. 

 Ingredientes para 4 quesadilhas:
 8 tortilhas de trigo
Carne de porco cortada em tiras fininhas
1 Cebola pequena cortada em meias luas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 malagueta fresca cortada em tiras (tirei as sementes para não ficar muito picante)
Queijo da Ilha ralado
Coentros grosseiramente picados
Azeite q.b.

Refogar em lume brando,a cebola cortada em meias luas, carne de porco (pode usar vaca ou frango, tem é de ser tenra) no azeite. Juntar a malagueta e a polpa de tomate, temperar de sal e deixar cozinhar com a frigideira tapada.

Numa frigideira anti aderente, colocar a tortilha (vou deixar a receita mais tarde), espalhar queijo, o refogado e coentros. Colocar outra tortilha por cima, calcar bem e levar ao lume para derreter o queijo e unir as duas tortilhas por uns 2 minutos de cada lado.

Cortar as quesadilhas ao meio e servir acompanhado com uma salada.

Canapés

Gosto imenso de receber em minha casa. Sempre que tenho visitas para comer não consigo fazer as coisas banais. Tem que haver sempre um pormenor, por pequeno que seja que marque a diferença.

Como disse no post anterior, no domingo houve festa cá em casa. Acho agradável para os meus convidados, terem uns "amouse bouche" enquanto não se começa a comer. Fiz 3 variedades, faceis e simples:

Crostini com patê de azeitona

 Cortar um pão tipo cacete em fatias com cerca de um centimetro de largura. Cozer um ovo. Colocar azeite numa frigideira com um dente de alho esmagado e deixar aquecer. Fritar as fatias de pão e reservar sobre papel absorvente. Deitar uma colher de café de patê de azeitona preta sobre cada fatia e calcar um pouco. Picar grosseiramente a clara e a gema do ovo separadamente e enfeitar cada crostini.

Alheira com broa de milho

 Cortar a broa em fatias e cada fatia em pedaços. Retirar a pele a uma alheira com cuidado de modo a que fique inteira. Cortar em rodelas e dispôr uma rodela sobre cada quadrado de broa. Levar ao forno por cerca de 15/20 minutos para tostar um pouco a alheira. Servir enfeitado com uma azeitona verde recheada.

 

Caracois com bacon

Levar ao lume baixo numa frigideira, bacon em pedaços até começar a largar a gordura. Polvilhar com sementes de sésamo. Deixar arrefecer. Desenrrolar uma placa de massa folhada. Deitar o preparado sobre 2/3 da massa e enrrolar . Cortar o rolo em fatias de cerca de 1 cm, deitar as rodelas sobre uma folha de silicone ou papel aluminio e lavar ao forno até alourar, cerca de 20 minutos.

Pão enrolado com chourição

Gostamos de pão com chouriço cá em casa. Uma maneira de dar um toque diferente a um pão banal é esta.

O chourição tem colorau e gordura quanto baste para dar sabor ao pão.

 

Ingredientes para um pão de 500grs aprox.

210 ml de água
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite
350 grs de farinha
1 1/2 colher de café de fermento Fermipan

rodelas de chourição

Amassar o pão no programa amassar da MFP. Retirar para uma superficie enfarinhada e estender a massa. Colocar as rodelas de chourição (como se fosse para fazer pizza) e enrolar. Colocar numa forma rectangular de silicone e deixar levedar no forno cerca de 30 minutos a 50ºC +-. Quando crescer colocar um tabuleiro com água na parte de baixo do forno e cozer o pão por cerca de 20 minutos a +- 200ºC.

Rosquilhas de trigo

Andava a vaguear no Blog da Moira quando encontrei esta receita que me chamou a atenção pela simplicidade.

Ingredientes:

250 g de farinha
40 ml de azeite
meia colher de café de sal
100 ml de àgua morna

No robot de cozinha coloquei a farinha, sal e azeite. Com a maquina a funcionar, fui juntando a àgua até formar uma bola. Tendi "fios" de massa que enrolei como rosquilhas.
Tive alguma dificuldade em as fazer bonitinhas, ficaram rusticas. Por isso fiz tambem alguns gressinos.

Acho que as proximas vão levar oregãos ou sementes de sésamo.
Obrigada Moira pelas belas receitas.