Blogagem colectiva Fases da Vida - Adolescencia

A blogajem deste mês é sobre adolescência. Na adolescência começa a mudança do corpo e as dificuldades de relacionamento com os outros. Juntei dois adolescentes cá em casa. O meu filho e a minha filha têm diferença de 17 meses. Nesta fase da vida, os jovens tendem a alimentar-se com fast food. Cá em casa era raro entrar esse tipo de comida que deixavamos para quando comíamos fora. A nível alimentar, eles eram diferentes um do outro. Para ele entre os 14 e os 18, foi a fase em que esteve mais magro e comia como um desalmado. Ela na mesma idade foi mais redondinha, mas com gostos próprios. À mesa, era difícil agradar a todos cá em casa. Um gostava de massa, outro de arroz, o pai de batata. Hoje em dia, já comem de tudo e tenho muito orgulho nas Pessoas em que se tornaram. Dos poucos pratos consensuais cá em casa era (e ainda é) arroz de polvo. Aqui fica a forma como o faço.

Ingredientes:

Polvo q,b.(cerca de 150/200grs por pessoa, mas pode ser menos)

Arroz agulha

Água de cozer o polvo

Cebola

Bacon picado

Polpa de tomate

Sal e piripiri

Cozer o polvo em água abundante e fogo forte. Eu não cozo na panela de pressão e sai sempre bem. A agua é temperada com um pouco de sal, 2 malaguetas secas e uma cebola. Depois de ferver a água baixar o polvo lentamente de modo a que a fervura volte rapidamente. Deixar cozer na panela tapada por +- 30/40 m. Espetar com um garfo para ver se está tenro. No final da cozedura, apagar o lume e deixar arrefecer na água.

Refogar ligeiramente uma cebola picada com uma mão cheia de bacon picado miudinho, um gole de azeite e 2 ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Quando a cebola estiver amolecida deitar o triplo de água, da quantidade de arroz e deixar ferver. Juntar o polvo cortado, o arroz e rectificar os temperos. Deixar cozer por cerca de 10 minutos e comer de seguida.

Blogagem colectiva - Nascimento

Fui desafiada pela Rute do PPP a participar na blogagem colectiva cujo tema é Nascimento. Devo antes de mais confessar que sou melhor a cozinhar do que a escrever, mas há uma primeira vez para tudo.

Sobre que assunto escrever? Sobre o meu nascimento? Já foi há tantos anos e não me lembro. Do nascimento dos meus filhos? Lembro-me de não ter medo, de encarar o parto com naturalidade. Não tenho irmãos, primos ou sobrinhos de quem eu tenha cuidado e no entanto ser mãe foi intuitivo. Lembro-me de ter problemas a amamentar, sofri bastante, pelo que a amamentação foi breve. Nos anos 80, apesar de ser normal amamentar não havia tantos recursos como hoje. Lembro-me de pensar na altura do parto que o nascimento de um filho não devia ser tão sofrido. No entanto, no momento em que os temos nos braços a dor passa, esquece-se.

Isso é o Nascimento, não só de uma nova vida mas de um amor infindável. 

Pensando no assunto nascimento, e dentro da temática do meu blogue a primeira imagem que veio à cabeça foi ovo. Ovo é o inicio da vida. Um ovo e uma sementinha. Uma pequena receita, que pela sua simplicidade nem merecia aparecer aqui, mas que mesmo assim vos deixo.

Ovos mexidos com sementes de sésamo

2 ovos batidos

Pimento verde picado

Cogumelos cortados ao meio

Sementes de sésamo q.b.

Sal e pimenta q.b.

Spray Espiga para untar

Numa frigideira tostar ligeiramente as sementes e reservar. Untar a frigideira e saltear ligeiramente os pimentos e cogumelos. Deitar os ovos, parte das sementes e temperar com sal e pimenta. Mexer até os ovos cozinharem. Desligar o lume e polvilhar com as restantes sementes.

A Moira vem jantar ??? e agora…??

Cozinhar para a Moira é um desafio. Não que ela seja exigente mas para estarmos à altura das delicias que ela nos apresenta no seu blog. Sigo o blog Tertulia dos Sabores há imenso tempo, ainda antes de eu ter um blog. Sempre foi uma inspiração, as belíssimas fotos de comida fora de série mas bem ao gosto tradicional. Quando vi que a Moira estava a promover um desafio no seu blog, para comemorar os 3 anos do mesmo, comecei a pensar o que poderia fazer. Não foi fácil escolher a receita por falta de tempo e/ou de habilidade.

A Moira “influenciou-me” a participar na postagem do Dia Mundial do Pão, por isso um pão vinha a calhar. E que pão fazer??? Um pão que esteja no blog da Moira, claro.  O pão que vi nas primeiras vezes que a visitei, feito num vaso de barro e a parecer um cacto do deserto. Decidida a receita os problemas surgiram, não tenho vasos de barro, nem posso comer pão de farinha branca. Tive de adaptar ,mas cozinhar é isso mesmo, adaptar os ingredientes e as condições. Assim surgiu uma floreira de cactos.

Moira, espero que gostes.

Floreira de Pão cacto

Ingredientes:
900 g de farinha de trigo (fiz metade tipo 65, metade integral)
2,5 dl de leite morno
3,75 dl de água morna
11g de fermento para pão (1 pacote)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
pevides de abobora q.b.

Colocar as farinhas numa taça, fazer um buraco e deitar o fermento, adicionar os líquidos mornos e amassar  por cerca de 5 a 10  minutos (eu fiz com a batedeira com as varetas de massa) e deixar levedar por cerca de 30 minutos num local aquecido.

Untar a forma com margarina, repartir a massa em quatro porções grandes e quatro mais pequenas. Formar bolas com elas e colocar as quatro bolas maiores no fundo da forma lado a lado. Em cima de cada bola colocar a bola mais pequena. Decorar com as pevides de modo a parecerem cactos. Deixar levedar por mais 30 minutos no forno aquecido a 50 º. Cozer a 220º cerca de 25 minutos.

Nota: Esta é só metade da receita. Fiz a massa toda, mas à restante juntei chouriço picado grosseiramente e fiz pãezinhos. 

Resultado do sorteio

Custou, mas finalmente cá estou a fazer o sorteio do desafio de São Martinho.
Tinha anunciado que o sorteio se realizaria através do Random.org, mas não sabia que era tão complicado afixar a imagem do resultado. Achei que se podia apresentar uma ligação que mostrasse sem dúvidas ,que era aquele numero que tinha calhado. Vi em alguns blogues a imagem do sorteio e o único modo de a apresentar é com um print screen. Se alguém souber de outro modo, agradeço que me esclareça.

Resumindo e concluindo....... a vencedora é:

Nº 5, o Crumble da Carla do blog "De cozinha em cozinha passando pela minha". Carla, por favor envia-me a morada para o email ninitasilva@gmail.com.
Uma vez mais agradeço a todas as participações. Espero conseguir reproduzir todas as receitas em breve.

Desafio de São Martinho - as participações

Dia 12 de Novembro, e como prometido aqui apresento as respostas que recebi ao meu desafio de São Martinho. Recebi 7 receitas de outras tantas meninas cheias de talento e imaginação. Cozinhar com castanhas não é fácil, mas todas as receitas são fantásticas.

Aqui fica a transcrição das receitas, mas convido todos a visitar os blogues destas meninas. São uma fonte de inspiração. As participações por ordem de chegada:

1 - Bolo de castanhas - Gina do blog "A Casa das gigis"

 

Ingredientes:

• 200 g de castanhas cozidas
• 7 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de manteiga derretida
• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento
• açúcar em pó para polvilhar q.b

Preparação:

Dê uns cortes nas castanhas e leve-as ao lume com água temperada de sal e erva-doce. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos, até ficarem macias. Escorra e passe por água fria.Escorra novamente e retire a pele, reserve.
Ligue o forno a 180ºC.Unta-se uma forma com buraco para bolos com o spray para untar espiga( com este spray não sujamos as mãos , é uma maravilha , vou utilizar sempre :) ).Pique as castanhas e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga derretida até obter um creme. Misture a farinha e o fermento. Junte a farinha peneirada , as castanhas picadas , mexa bem e por fim junte as claras batidas em castelo , envolvendo no preparado anterior.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 40 minutos ou até estar cozido(espete um palito no centro da massa se o palito vier seco o bolo já está cozido). 

2 - Lombinho assado com castanhas - Teresa do blog "Sabor e Saberes"

  

Ingredientes:

• 3 lombinhos de porco
• 300 grs de castanhas cozidas (sem casca)
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher de (sopa) de molho inglês
• 1 colher de (sopa) vinagre balsâmico
• 1 colher de (chá) de ervas da Provença
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de oregãos sal e pimenta q.b.
• 500 grs de batatas papel de alumínio

Preparação:
Arranje os lombinhos, tempere-os com sal, pimenta, alhos picados finamente, 1 colher de azeite e deixe marinar durante 10 minutos.

Numa tigela misture o tomilho, as ervas da Provença e os oregãos e deite para um prato largo.

Escorra ligeiramente os lombinhos e passe-os por esta mistura de forma a aderir bem de todos os lados.

Disponha a carne por cima, tape com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 min.

Rejeite a folha de alumínio, coloque as castanhas deixe assar mais 5 min.

Retire e sirva a carne cortada em fatias com as castanhas. Regue com o molho do pirex.

 3 -Bolo de castanhas e chocolate - Moira do blog "Tertúlia dos Sabores"

Ingredientes:

Bolo

• 200 g de castanhas cozidas com um pau de canela e uma colher de chá de erva doce
• 1 dl de leite
• 5 ovos
• 150 g de açúcar amarelo
• 100 g de margarina
• 100 g de chocolate negro em barra

Recheio

• 2 dl de natas
• 2colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de licor de laranja
• 1 colher de sopa de doce de laranja amarga

Cobertura

• 100 g de chocolate em barra
• 0,5 dl de natas
• 1 colher de sopa de licor de laranja

Preparação:

Bolo

Ligue o forno e regule para uma temperatura de 180º.

Esmague as castanhas cozidas e misture com o leite, reserve.

Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada fofa.

Derreta o chocolate com a margarina no micro-ondas +/- 50 segundos conforme a potência do seu micro-ondas. (Também pode derreter em banho maria).

Junte o chocolate derretido às gemas e adicione o puré de castanhas, misture bem.

Por fim junte as claras batidas em castelo com o restante açúcar.

Dividir a massa por duas formas iguais untadas (usei o spray da espiga que não necessita de untar e enfarinhar) e levar ao forno entre 20 e 25  minutos. Ao espetar um palito no centro o mesmo deve sair seco.

Deixe arrefecer o bolo antes de desenformar.

Recheio

Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas, adicione o doce de laranja misturado com o licor e reserve no frigorifico.

Cobertura

Leve as natas com o chocolate picado ao micro-ondas cerca de 50 segundos, mexa com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo, adicione o licor e misture até estar incorporado, reserve.

Montagem do Bolo

Coloque o bolo no prato, distribua o recheio, coloque o outro bolo por cima e cubra com o chocolate deixando-o ficar de forma irregular.

 

4 -Bolo de castanhas com mel e canela - FR do blog "Entre gatos e panelas"

Ingredientes: 

• 2 colheres de cha de canela
• 2 colheres de sopa de leite
• 300g de puré de castanhas
• 200g de castanhas aos pedaços
• 228 g de açúcar
• 3 colheres de chá de Mel
• 100g de farinha
• 6 ovos (tamanho M)
• Acuçar em pó e canela qb para polvilhar

Preparação
Cozer as castanhas, com água e sal
Dp de cozidas, colocar as castanhas num escoador
Pesar 300g castanhas e fazer um puré com 2 colheres de sopa de leite magro
Ligar o forno a 180º
Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo e reservar
Colocar as gemas e o açúcar num recipiente e bater
Adicionar as 2 colheres de chã de canela e as 3 colheres de chá de Mel, e bater novamente
Acrescentar a farinha, bater e dp o puré de castanhas e bater novamente
Envolver o preparado anterior com as claras em castelo
Adicionar os pedaços de castanhas e envolver
Verter td para a forma, previamente untada, e polvilhar cm mais pedaços de castanhas
Levar ao forno por +/- 50 min (verificar com o palito)
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó e canela a gosto

5 - Um crumble de Outono - Carla do blog"De cozinha em cozinha passando pela minha"

Ingredientes :

• 1 maçã
• 1 pêra
• 1 marmelo
• 100 gr. de uvas pretas
• 40 gr. de uvas brancas
• 1 punhado de uvas passas
• 1 chávena de farinha integral
• 1/2 chávena de aveia
• 1/4 chávena de açúcar mascavado
• 6 castanhas
• 50 gr. de manteiga
• 1 cálice de vinho do Porto

Preparação :
Comece por demolhar as uvas passas no vinho do Porto.
Retire a casca das castanhas e leve a cozer em água. Assim que estiverem cozidas, passe-as por água fria e pele-as.
Prepare o crumble:
Numa taça junte a farinha, aveia e o açúcar e a manteiga fria cortada em pedaços. Com as pontas dos dedos amasse até ter migalhas. Acrescente as uvas passas escorridas e a as castanhas grosseiramente esmagas com a mão.
Corte os bagos de uva a meio e retire as grainhas e coloque num recipiente para ir ao forno.
Descasque a maçã, a pêra e o marmelo, corte em pedaços médios, junte ás uvas e polvilhe com açúcar. Regue com o vinho de Porto em que demolhou as passas.
Espalhe o crumble por cima das frutas e leve ao forno pré-aquecido a 180º até o crumble estar dourado. Sirva quente ou morno.

6 - Creme de castanhas com presunto - Filipa do "Recipe Box and Co."

 Adaptada da receita do Chef Camilo Jaña
Tempo de preparação: 25 minutos;
Serve: 4 pessoa

• 700 gr de castanhas;
• 350 gr de carne de frango, com osso e pele(eu usei assas);
• 100 ml brandy;
• 1 cebola média;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 30 gr manteiga;
• 1,5 l caldo de carne;
• 100 ml de natas;
• sal, pimenta preta a gosto;
• presunto e alecrim para servir;

Modo de preparação:

Corte a cebola em pedaços grossos. Coloque o azeite numa panela e leve ao lume. Quando estiver quente, aloure a cebola e as peças de frango. Acrescente as castanhas e a manteiga e cozinha durante de cerca de 5 minutos em lume médio.
Retire as peças de frango. Reserve os restantes ingredientes na panela com o lume baixo. Limpe o frango de peles e ossos. Coloque a carne novamente na panela e junte o brandy. Com a ajuda de um maçarico, flameje e junte o caldo de carne.
Cozinhe em lume médio por cerca de 20 minutos, ou até às castanhas estarem bem cozidas. Rectifique os temperos e junte as natas. Bata com uma varinha mágica ou copo misturador até obter um creme homogéneo. Aproveite todos os momementos para realizar actividades que o elevem, o potenciem e o façam sentir vivo! Bom São Martinho!

7 - Bolo de castanhas - Belocas do "Iguarias Caseiras"

 

 

Ingredientes:

• 500gr de Castanhas congeladas e peladas.
• 1 Litro de leite
• 250 gr de Açúcar
• 100 gr de Margarina
• 5 Ovos
• 1/2 Colher de café de erva-doce
• 1 Colher de café de canela
• 2 Colheres de chá de fermento em pó

Colocar as castanhas a cozer no leite, em lume brando. Depois de bem cozidas triturar tudo com a varinha mágica, até ficar em puré.
Entretanto, preparar uma forma de buraco bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Quando já estiverem bem firmes juntar o fermento em pó e continuar a bater. Reservar
Misturar o açúcar com a erva doce e a canela. Juntar as gemas e bater bem. Acrescentar a margarina derretida e continuar a bater. Por fim, juntar o puré de castanhas.
Finalmente envolver cuidadosamente as claras em castelo na massa e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.

Bolo de café - Passatempo da B.V. Bolos de aniversário

A minha madrinha fez anos no principio deste mês. Já está naquela idade em que não quer presentes e em que nós já não sabemos o que lhe dar. só para lembrar o dia. Assim, em vez de lhe dar uma prenda insignificante resolvi fazer um bolinho e convidá-la para passar cá por casa para o lanche. Ela é grande apreciadora de café daí ter tido a ideia de lhe fazer um bolo de café.

Ingredientes:

Para o bolo:

4 ovos grandes

1 colher de sopa de café instantâneo 

250 grs. de açúcar

250 grs. de farinha

1 colher de chá de fermento

250 grs. de manteiga 

Para o creme:

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de açucar

1 colher de chá de café instantâneo

1 colher de chá de gelatina neutra em pó

Icing sugar para polvilhar

Bater bem os ovos com o açucar, juntar a manteiga derretida. Juntar o café e o fermento na farinha e juntar à massa, batendo bem. Deitar num tabuleiro untado e polvilhado de farinha e levar ao forno por cerca de 30 minutos a 180º. Desenformar e deixar arrefecer.

Bater as natas com o açucar até obter chantily. Derreter a gelatina num pouco de água a ferver (2 colheres de sopa bastam) e juntar o café para diluir bem. Juntar a gelatina com café nas natas e bater mais um pouco.

Cortar o bolo em três tiras iguais. Barrar a primeira com um pouco do creme, sobrepor a segunda, barrar com creme e sobrepor a terceira. Polvilhar a superficie com Icing sugar e espalhar creme nos lados do bolo. Como me sobrou ainda um pouco de creme coloquei na seringa de pasteleiro e fiz uma decoração simples sobre o bolo.

Refrigerar o bolo antes de servir.

Desafio de São Martinho

No próximo dia 11 de Novembro celebra-se o dia de São Martinho. No mesmo dia este blog faz um ano. Começou por ser uma brincadeira, para saber como se fazia. e aos poucos passou a ser um blog maioritáriamente de culinária que me mantem actualizada e ligada à "grande rede".

Para comemorar este dia convido os seguidores e visitantes a postar uma receita com...... CASTANHAS.

(imagem retirada da net)

Regras:

• Publicar até ao dia 11.11.2010, uma receita (doce ou salgada) que contenha castanhas, indicando que é para participar neste desafio.
• Deixar neste post o link da vossa publicação.
• Se quiser participar e não tem um blog, envie a sua receita com foto para ninitasilva@gmail.com, indicando em assunto que é para participar neste desafio.
• Pode ser uma receita já anteriormente publicada, mencionando que participa neste desafio.
• Publicarei no meu blog todas as receitas que receber referindo o seu autor, no dia seguinte.
• O vencedor será encontrado através do RANDOM.
• Enviarei ao vencedor um pequeno cabaz surpresa.

Obrigada

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