Lombinho de porco com manga

Uma receita adaptada. Queria fazer peito de pato com manga, mas não encontrei nem no talho nem no supermercado e não me apeteceu comprar o pato inteiro.

É uma combinação estranha mas resulta muito bem.

Marinar num saco de plástico:
2 lombinhos de porco sem peles nem nervos
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 colher de sobremesa de oregão secos
sal e pimenta q.b.
Deitar todos os ingredientes num saco e deixar marinar pelo menos 2 horas.


Outros ingredientes:
1 manga madura mas firme, cortada em cubos
espinafres em folhas q.b (um saco)
batatinhas para assar
1 cálice de vinho do Porto
sal, pimenta e azeite q.b.

Untar uma frigideira com um pouco de azeite e quando bem quente selar a carne de todos os lados. Quando a carne estiver dourada, colocar numa assadeira e reservar. Juntar as batatinhas, temperá-las com um pouco de sal, azeite e um pouco de oregãos secos, dispor em volta da carne, tapar com folha de aluminio e levar ao forno por cerca de 20 minutos. Destapar e deixar corar por mais 10 minutos.

Na mesma frigideira onde se selou a carne deitar a marinada da carne, o vinho de Porto e a manga.Temperar. Deixar cozinhar 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando para não queimar. A manga deve ficar cozinhada mas não desfeita. Juntar os espinafres e deixar estufar mais 5 minutos.

Lombo de porco com ervilhas e abóbora

Deram-me umas abóboras e tenho tentado arranjar receitas para as utilizar. Alem de sopa, doce e filhoses pouco sei fazer com abóbora. Vai daí e inventei. Não saiu como eu queria mas o sabor ficou optimo.

Ingredientes:
2 kgs de lombo de porco +-
1 chouriço tipo caseiro
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de pimentão
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
sal, piripiri, azeite

500 grs de ervilhas
250 grs de abobora em cubos

Estufar o lombo de porco com a cebola picada, os temperos e o chouriço cortado em rodelas. Fiz na panela de pressão porque tinha pouco tempo. Levou 30 minutos. Abrir a panela e juntar as ervilhas, a abobora e deixar estufar mais 20 minutos. Se tiver pouco molho acrescentar tambem outro copo de vinho.

Servi acompanhado por batatas noisette no forno.

Não saiu exactamente como eu pretendia. A abóbora desfez-se, mas ficou o sabor que achei muito bom. Não sei qual o tempo de cozedura da abóbora, mas para a próxima estará menos tempo ao lume.

Empadão ou lasanha?

Não sei bem o que chamar a este prato. Um empadão com molho de lasanha, talvez. O que interessa é que ficou saboroso e todos gostaram. Foi uma maneira de aproveitar carnes que já não davam para uma refeição.

Ingredientes:
Batata mal cozida em rodelas (deixar levantar fervura e desligar o lume)
Carne picada já cozinhada (usei vaca cozida e lombo de porco estufado)
Linguiça picada
Molho do estufado
Natas
Queijo mozarela

Piquei as carnes sem molho e temperei com um pouco de piripiri, porque a carne cozida não levava picante.

Numa assadeira coloquei uma camada de batatas, e por cima uma camada de carne picada.

Por cima da carne a linguiça e outra camada de batatas. O molho do estufado tinha sido feito com polpa de tomate, cebola e alho. Passei com a varinha mágica para ficar um creme e juntei um pacote de natas. Foi suficiente um pacote porque me pareceu que tinha bastante molho, mas pode ser necessário usar mais natas. Deitar por cima das batatas e polvilhei com bastante queijo.

Levei ao forno cerca de 30 minutos até ficar douradinho.

E foi este o resultado. Podia ter ficado com um bocadinho mais de molho, mas o sabor estava no ponto certo.

Lombinho de porco

Uma refeição saborosa e rápida de fazer. Lombinho de porco selado com sementes de sésamo.

Tome um lombinho de porco por pessoa, retire peles e nervos.
Numa taça coloquei os condimentos: sal, piripiri, alho em pó (ou fresco picado), oregãos e colorau. Juntei um fio de azeite e barrei esta papa na carne. Polvilhei com sementes de sésamo.

Achei que selando a carne iria ficar mais suculenta por isso aqueci uma frigideira antiaderente e salteei a carne.  Depois foi passar para uma assadeira e deixar cozinhar no forno por 20 m. Acompanhei com umas migas alentejanas e salada.

A carne fica realmente mais suculenta se a selarmos. Deveria ter ficado mais tempo temperada antes de ir para a frigideira mas já está anotado para a próxima.