Bolo de aniversário da minha mãe

Já passou um ano desde que fiz este bolo. Este ano estou numa de bolos decorados com pasta de açucar. Desde que fiz o cursinho nos Bolos da Dina, a minha imaginação não pára.

A minha mãe fez mais um aniversário, 73º . Ela diz que já são muitos e tem que parar de fazer anos. Mas eu acho que um miminho, um lanchinho com um bolo, fica sempre bem. É um modo de termos desculpa para comer bolo.

Bolo de manteiga
250 gr de açucar
400 gr de farinha
12 colheres de sopa de leite (+- 160 ml)
125 grs de manteiga (uso metade manteiga, metade margarina)
2 colheres de sobremesa de fermento
4 ovos

Pré aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater as claras em castelo e reservar. Derreter a manteiga e bater com o açucar, juntar as gemas e bater até obter um creme liso e esbranquiçado. Juntar o leite e a farinha com o fermento alternadamente. Depois de bem incorporados, juntar as claras mexendo sem bater.

Levar ao forno por cerca de 40 a 45 minutos.

Neste caso decorei com covapaste, mas esta receita faz um bom bolo para chá.

Aprender faz sempre bem

Este fim de semana participei, pela primeira vez, num workshop de bolos decorados com pastas de açucar. Devo dizer que adorei. Já tinha feito um bolo coberto de pasta americana, mas muito simples. 

Resolvi aprender os truques dos profissionais e aprendi coisinhas básicas (para eles) mas muito giras  e  práticas. Fiz o workshop dos "Bolos da Dina", com a Dina e o marido que são um casal simpatiquissimo. 

Nunca pensei ter jeito para bonecos moldados e até isso eu fiz. Não ficou um trabalho perfeito, mas com a prática lá chegarei. Ora digam lá se não ficou engraçado?

Lombinho de porco com manga

Uma receita adaptada. Queria fazer peito de pato com manga, mas não encontrei nem no talho nem no supermercado e não me apeteceu comprar o pato inteiro.

É uma combinação estranha mas resulta muito bem.

Marinar num saco de plástico:
2 lombinhos de porco sem peles nem nervos
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 colher de sobremesa de oregão secos
sal e pimenta q.b.
Deitar todos os ingredientes num saco e deixar marinar pelo menos 2 horas.


Outros ingredientes:
1 manga madura mas firme, cortada em cubos
espinafres em folhas q.b (um saco)
batatinhas para assar
1 cálice de vinho do Porto
sal, pimenta e azeite q.b.

Untar uma frigideira com um pouco de azeite e quando bem quente selar a carne de todos os lados. Quando a carne estiver dourada, colocar numa assadeira e reservar. Juntar as batatinhas, temperá-las com um pouco de sal, azeite e um pouco de oregãos secos, dispor em volta da carne, tapar com folha de aluminio e levar ao forno por cerca de 20 minutos. Destapar e deixar corar por mais 10 minutos.

Na mesma frigideira onde se selou a carne deitar a marinada da carne, o vinho de Porto e a manga.Temperar. Deixar cozinhar 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando para não queimar. A manga deve ficar cozinhada mas não desfeita. Juntar os espinafres e deixar estufar mais 5 minutos.

Bolachas para festejar o dia dos namorados

Cá em casa não somos muito de festejar este dia de São Valentim. 

Antigamente não se festejava este dia mas as influências anglo-saxônicas na nossa cultura, ditaram esta veia consumista que se vê neste dia.

No entanto para marcar o dia resolvi fazer um miminho para os meus homens, pai, marido e filho. Bolachas decoradas com glaçê.

Bolachas decoradas
Ingredientes:

500gr de farinha
200gr de açucar
125g de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de fermento
sal fino q.b.
extrato de baunilha q.b

Preparação

Deitar a farinha,o açucar,o sal, numa taça e misturar os ingredientes. Juntar a bauninha à manteiga derretida,  e misturar na farinha, juntar os ovos e amassar bem até ficar uma massa homogénea.
Esticar a massa com cerca de meio centimetro de espessura e corta-la com o cortante corações. Levar ao forno a 200º, sobre folha de aluminio ou de silicone por cerca de 10 /12 minutos. 

Decoração
1 clara de ovo
150 grs de açucar fino (icing sugar)
1 colher de chá de sumo de limão
corante a gosto (opcional)

Bater a clara em castelo. Quando estiver quase no ponto juntar o sumo de limão e o açucar. Bater bem. Deitar sobre as bolachas depois de arrefecidas e deixar secar ao ar.

Bolo de laranja

Nesta época do ano abundam laranjas cá por casa. Familia e amigos não sabem o que fazer a tantas laranjas e aparecem-me com sacos cheios delas. Geralmente não são muito doces e só se podem utilizar em sumos. O problema principal é que nem eu nem o meu filho podemos beber grandes quantidades de sumo de laranja fresco porque não nos cai bem. A solução é utilizar o sumo em várias receitas. Este bolo é do mais simples que há, mas delicioso.

Bolo de laranja

4 ovos
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
1 chávena de sumo de laranja
raspa de 2 laranjas
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Untar e forrar o fundo com papel vegetal de uma forma de cerca de 22 cm de diametro. Pré aquecer o forna a 180º.
Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açucar até ficar um creme esbranquiçado. Misturar a raspa de laranja e o fermento na farinha. Juntar às gemas o óleo, o sumo de laranja e a mistura de farinha. Depois de bem misturado envolver as claras. Deitar na forma e levar ao forno 30 a 40 minutos. Fazer o teste do palito. 

Sopa de bacalhau reconfortante

Adoro sopa de bacalhau em dias frios. O caldo aromatizado, comido bem quentinho tem algo que me aconchega. É por si só uma refeição e pode sofrer as maiores variações. Desta vez ficou assim.

Ingredientes:
Bacalhau desfiado congelado q.b.
2 batatas cortadas em cubos pequenos
1 repolho pequeno cortado em quadrados
1 ovo por cada prato
3 fatias de broa de milho cortada em quadrados
pimenta em grão
2+1 dentes de alho
folha de louro
oregãos secos
azeite

Cozer o bacalhau, a couve e as batatas com água temperada com alguns grão de pimenta, folha de louro, os dentes de alho esmagados e sal. Quando estiver cozido deitar os ovos, sem casca, para escalfar.  Deixar cozer entre 5 a 6 minutos. Apagar o lume e deitar um fio de azeite.

Entretanto levar a broa ao forno regada com um pouco de azeite misturado com o outro alho esmagado e os oregãos. Deixar torrar um pouco.

Deitar a sopa nos pratos com um ovo para cada um e juntar os "croutons" de broa. Comer quentinha.


Aproveitei para participar no passatempo da B.V. com esta receita. Passem por lá tambem e participem.

Pavlova de chocolate

Esta foi uma das sobremesas que fiz para o Natal cá de casa. Apesar de não ter ficado excepcionalmente bonita ficou bem saborosa. A receita original é enfeitada com frutos silvestres, mas como o meu marido não gosta, enfeitei com raspas de chocolate.

Ingredientes:

6 claras de ovo 

300g de açucar 

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de vinagre balsamico

50 grs de chocolate de culinária picado finamente + q.b. para decorar

Pré aquecer o forno a 180º.

Bater bem as claras até obter picos (em castelo). Juntar o açucar, uma colher de cada vez batendo sempre, até obter um merengue brilhante. Juntar o cacau, o chocolate e o vinagre e envolver bem e suavemente. 

Fazer um circulo numa folha de papel vegetal ou de aluminio. Deitar o merengue dentro do circulo de modo uniforme. Levar ao forno e baixar para 150º. Deixar cozer por uma hora a uma hora e um quarto. 

Retirar do forno e deixar arrefecer. Vai ficar com um aspecto rachado e abaulado. No momento de servir, bater um pacote de natas com 3 colheres de sopa de açucar e deitar sobre o merengue e decorar com o chocolate partido.

Frango do campo marinado em tomilho

Uma das ervas aromáticas de que mais gosto é tomilho. Adoro o cheiro que deixa no ar ao cozinhar e o sabor que fica na comida. Combina muito bem com frango.
Cozinhar para muita gente implica agradar a todos e ser o mais economica possivel. Este Natal eramos 16 pessoas à mesa. A solução mais pratica é frango. Inicialmente queria fazer a receita da Nigella "Frango e salsichas com sálvia", mas não consegui encontrar a erva fresca, nem seca na minha zona. Fiz a mesma receita com tomilho e resultou bem.

Frango marinado com tomilho
Marinada:
2 cebolas cortadas em meias luas grossas
2 limões cortados em 8 pedaços
2 colheres de chá de tomilho seco
2 dl de vinho branco
1 colher de chá de mostarda
sal, piri.piri, e azeite q.b.

Frango
Salsichas de churrasco

Deitei todos os ingredientes num saco de plastico "zip-loc" e misturei bem todos os ingredientes. Juntei um frango cortado em pedaços. Fica a marinar de um dia para o outro ou pelo menos 4 horas.

Deitar o frango junto com marinada num tabuleiro de forno, juntar as salsichas e levar ao forno por cerca de 60 a 90 minutos. Colocar papel de alumino na primeira parte da cozedura e retirar nos ultimos 15 a 20 minutos para dourar.

Acompanhei este frango com um assado de batatas pequenas com pele, abobora manteiga e batata doce, descascadas e cortadas em pedaços. Coloquei os legumes numa assadeira, temperados com sal e reguei com azeite. Foi ao forno ao mesmo tempo que o frango.

Mesas de Natal cá de casa

Tenho a mania de apresentar uma mesa bem posta e com qualquer coisa alusiva à data, seja Natal Páscoa ou aniversários. Ao longo dos anos tenho uma coleção de fotos de mesas, decoradas sempre com pouco dinheiro.

Comosomos muitos à mesa não posso carregar nas decorações, por isso em geral são guardanapos, argolas de guardanapo, uns pequenos centros de mesa ou umas velas. Se houver velas são sempre acesas durante a refeição para simbolizar os familiares que já não estão sentados connosco mas que estão em espírito.

A mesa de consoada foi decorada com umas argolas de guardanapo feitas por mim, com fita branca, tule verde e uma flor, feita com pétalas douradas e uma bola vermelha.  

No dia de Natal, fiz uns pequenos centros de mesa com umas arvores de natal em penas e umas bolas brancas, sobre uma "verdura" a imitar pinheiro. Sobre cada guardanapo um fio de contas preto.

São pequenas ideias para que possamos sempre decorar as nossas mesas, para ocasiões especiais e não só.

Abacaxi no sal

Despertou-me a atenção esta sobremesa, quando a vi no "Outras comidas", um blog que nos faz engordar só de olhar. Passem por lá que vale a pena. 

Diz o dono do blog que esta é uma receita do Henrique Sá Pessoa, mas eu desconhecia totalmente que se pudesse fazer uma sobremesa com sal. 

Não dá trabalho nenhum mas visualmente e olfativamente é uma delicia. O cheirinho a cravinho e canela enche a cozinha. Usei um abacaxi pouco maduro, mas se estiver mais maduro a receita beneficia, já que deve ficar mais doce. É uma boa ideia para servir um abacaxi que ainda está verde para consumir fresco. Uma receita a repetir.

Abacaxi assado no sal
1 abacaxi ou ananás
1,5 kgs de sal de cozinha
250 grs de sal de mesa fino
2 colheres de sopa de canela em pó
2 claras batidas em espuma
cravinhos em grão q.b.

Retirar a rama do ananás e espetar cravinhos na casca.

Bater as claras em espuma, juntar o sal fino e a canela, mexer bem. Acrescentar o sal grosso e misturar bem, obtendo uma espécie de "areia". Deitar uma parte numa assadeira de modo a fazer o fundo, colocar o ananás e cobri-lo com a restante mistura. Se necessário salpicar de vez em quando com um pouco de água.

Levar ao forno a 180º por 60 a 90 minutos.
Abrir na mesa com cuidado, quer por estar quente quer por fazer alguma sujidade.

 

Retirar a casca, partir em rodelas e servir acompanhado de uma colher de gelado de baunilha e molho de chocolate.