Mais um pudim com cuajada e côco

Já é corrente nos blogues de culinária os pudins em que se utiliza Cuajada Royal. Uma menina simpática de Viana do Castelo fez o favor de me comprar alguns pacotes. Para quem é do norte do país pode adquirir a dita cuajada nos supermercados Froiz. É uma rede espanhola que já tem várias lojas na zona norte, que podem consultar neste sítio.

Desta vez fiz este pudim com côco.

 

Ingredientes:

2 saquetas de Cuajada Royal

1 lata de leite de côco - 400 ml

800 ml de leite

50 grs de côco ralado

100 grs de açucar

Caramelo liquido

Disolver a cuajada num pouco de leite e reservar. Juntar os leites e levar ao fogo. Juntar o açucar e o côco. Quando estiver a ferver juntar o liquido onde se dissolveu a cuajada e levar ao lume por cerca de 10 minutos. 

Colocar numa forma com caramelo e levar ao frio no minimo 4 horas.

Jamie Oliver's spicy pork ribs by Me

Já não é a primeira vez que faço esta receita. Entrecosto de porco é sempre uma receita barata e cá em casa gostamos bastante. Vi a receita num dos programas do Jamie Oliver e fui pesquisar. Encontrei-a aqui, mas acrescentei-lhe os coentros. É bastante picante mas o doce do mel e da laranja atenuam o sabor picante tornando este entrecosto bem saboroso.

Ingredientes:
Uma placa de entrecosto de porco grossa
3 dentes de alho esmagados
2 malaguetas frescas picadas
2 colheres de chá de paprica
uma pitada de piripiri seco em flocos
4 colheres de sopa de azeite
uma pitada  de coentros (usei congelados porque não tinha frescos)
sal
pimenta preta
sumo e raspa de uma laranja
sumo e raspa de um limão pequeno
2 colheres de mel

Temperar o entrecosto com os alhos, sal, pimenta, malagueta, piripiri, paprica, raspa da laranja e do limão. Regar com o azeite e polvilhar com os coentros. 

Vai ao forno cerca de 40 minutos. Quando a carne parece cozinhada, quando se espeta bem com o garfo, rega-se com a mistura dos sumos da laranja, do limão e do mel. Vai ao forno por mais 10 minutos. Fica com uma crosta caramelizada. 

Acompanhei com arroz branco e rodelas de laranja.

Bolinhos de amêndoa

Gosto bastante de amêndoa. Estes bolinhos são optimos para acompanhar chá e aguentam, quando duram, numa caixa por uma semana. Faceis de fazer, espero que experimentem.

Ingredientes:

125 grs de amêndoas moídas
200 grs de manteiga
250 grs de farinha
100 grs de açúcar
2 ovos


Misture bem a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme macio e homogéneo. Junte os ovos, a farinha e as amêndoas. Eu usei o robot de cozinha.

Deite a massa em forminhas de silicone ou de papel. Usei uma colher para ficarem mais ou menos uniformes. Pode não usar formas e fazer simplesmente bolinhas ou usar um saco de pasteleiro com nervuras.

Ponha a cozer em forno pré-aquecido a 180º C até ganharem um aspecto dourado uniforme (aproximadamente 15 minutos).

Tarte de coco e abóbora

Quando li esta receita no blog da Gasparzinha fiquei logo com ideia de a fazer. Cheguei a ter a massa folhada em casa mas depois acabei por a usar noutra coisa. Este fim de semana tive a família em casa e lembrei-me de fazer esta tarte, mas não tinha a bendita massa folhada.

Não há azar, experimenta-se sem massa, logo se vê como fica. Fiz algumas alterações à receita original e resultou, um bolo húmido e bem saboroso.

Ingredientes:

275g de abóbora cozida, bem escorrida e esmagada
250ml de leite (usei de soja caseiro)
250g de açúcar
4 ovos
250g de coco ralado
1 colher sobremesa de canela (as minhas colheres são grandes e foi muita canela)
1 colher chá de noz-moscada

Misturar todos os ingredientes até ter uma massa homogénea. Colocar numa forma redonda de silicone e levar ao forno 180-200º por 30 a 40 minutos. Fiz o teste do palito, se sair humido mas sem massa colada , está bom.

 Não deve fazer muito mal já que não leva gordura. Receita aprovada.

Hoje não há comida

Estou cansada. Começei hoje uma resolução de ano novo. Ir ao ginásio e tentar perder alguns quilos. Não vai ser fácil, mas começei hoje o ginásio. A dieta, ainda não sei quando começa.

Mas pelo menos vou-me mexer !!

(imagem retirada da net)

Pão enrolado com chourição

Gostamos de pão com chouriço cá em casa. Uma maneira de dar um toque diferente a um pão banal é esta.

O chourição tem colorau e gordura quanto baste para dar sabor ao pão.

 

Ingredientes para um pão de 500grs aprox.

210 ml de água
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite
350 grs de farinha
1 1/2 colher de café de fermento Fermipan

rodelas de chourição

Amassar o pão no programa amassar da MFP. Retirar para uma superficie enfarinhada e estender a massa. Colocar as rodelas de chourição (como se fosse para fazer pizza) e enrolar. Colocar numa forma rectangular de silicone e deixar levedar no forno cerca de 30 minutos a 50ºC +-. Quando crescer colocar um tabuleiro com água na parte de baixo do forno e cozer o pão por cerca de 20 minutos a +- 200ºC.

Triangulos de laranja em açucar

Não gosto muito de frutas cristalizadas, excepção feita a laranja. Casca de laranja cristalizada era a única fruta, da parte de cima do Bolo Rei que eu comia. Escolhia sempre a fatia com a laranja e azar dos azares, durante anos saiu-me a fava, não sei se há relação. Quando eu era mais nova a pastelaria onde a minha mãe comprava o Bolo Rei, punha sempre a fava debaixo da laranja.

Tenho feito sumo de laranja natural das laranjas do quintal do meu sogro. São um bocado amargas, mas para sumo não há problema. Para aproveitar a casca resolvi experimentar cristalizar. Andei à procura do metodo de o fazer e resolvi seguir esta receita do blog Pão, Bolos & Cia. fazendo uma alteração. Em vez de demolhar durante no mínimo 8h, segui esta indicação de escaldar a casca por 3 vezes. Ficaram muito bem. Tão bem que já se comeram quase todas. Tenho de fazer mais.

Ingredientes:

Cascas de laranja

Açúcar

Utilizei as laranjas depois de lhes retirar o sumo e cortei as cascas em triangulos. Pesei as cascas.

Coloquei num tacho e cobri de água. Deixei levantar fervura e assim que ferveu deitei fora a água e repeti a operação por mais 2 vezes. Escorri as cascas.
Numa panela coloquei as cascas como o açucar. Deve-se usar a proporção 1 - 1.75. Para obter a quantidade de açúcar necessária basta multiplicar o peso das laranjas por 1.75.

Deixei derreter o açúcar, em lume médio mexendo de vez em quando cuidadosamente com a colher de pau, sem partir as cascas, apenas para as soltar. Quando chegou ao ponto estrada mexi mais vigorosamente. O açucar começou a ficar agarrado ás laranjas e esbranquiçado. Retirei do lume e continuei a mexer para as cascas não se colarem. Coloquei sobre papel de cozinha e com cuidado para não me queimar separei as cascas.

Não foi tão dificil como eu pensava e gostei bem do produto final.

O açucar que ficou na panela é para reaproveitar, quer para um bolo ou para fazer mais laranjas açucaradas.

Pregadeira "Coração florido"

Ainda inspirada nos Corações de filigrana mais uma pregadeira.

Pregadeira em feltro, com rebordo de renda, bordadas com missangas e flores. A parte de trás é plana.
Tamanho aproximado 10 x 7 cm
Preço: 8,00€ + portes de envio

Delícia de café

Ficou mesmo uma delícia este pudim. Adoro café. Sou consumidora de café expresso, vulgo bica e não passo sem ela, principalmente de manhã. Bebo sem açucar desde que estive grávida da minha filha, porque tive diabetes na gravidez mas tinha de beber café porque a tensão era muito baixa. Já lá vão 24 anos. Hoje em dia não sou capaz de beber café com açucar, só em doces como estes. Hoje fiz este pudim, facil e muito saboroso. Aconselhável a quem gosta de café.

 

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (usei magro)
a lata de medida de café (2 cafés expresso longos)
6 ovos
raspa de um limão
1 colher de sopa de Maizena
1 colher de café de fermento

Numa taça deitar o leite condensado, os ovos e a raspa de limão. Bater com a batedeira. Juntar o café, a Maizena e o fermento e misturar bem. Colocar numa forma redonda e levar ao forno em banho maria por 30-40 minutos até a massa deixar de estar liquida. Deixar arrefecer e levar ao frigorifico. Desenformar com cuidado e decorar com caramelo liquido e raspas de chocolate. Usei chocolate negro sem açucar.

Servi acompanhado de uma colher de natas batidas com um pouco de açucar. Delicioso.

Olhááá Bola de Berlim quentinhaa !!

Bolas de Berlim é daqueles bolos que só como uma vez por ano, de férias, na praia. Para cumprir a tradição :)

Só que a tradição já não é o que era (dizem) por isso experimentei a receita que anda pela blogoesfera, das famosas Bolas de Berlim da Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve. São faceis de fazer, muito saborosas. Não fiz o creme já que cá em casa preferimos sem creme, como na praia.

Ingredientes:
1 pacote 500grs de farinha preparada Pão de Brioche
220 ml de água

óleo para fritar
açucar

Colocar a àgua e a farinha na MFP e programar o programa massa.Na minha máquina demora 1 h e 30 m. Quando acabar o programa, formar bolas e colocar sobre o tapete de silicone enfarinhado. Deixar levedar no forno durante 30 m a uma temperatura de 50ºC. As bolas quase que dobram o volume. Aquecer o óleo e fritá-las a baixa temperatura para não queimarem. É bastante rápida a fritura. Escorrer em papel absorvente e passar por açucar.

Depois desta experiência já fiz mais uma vez para o meu filho levar para uma festa., e parece que foi um sucesso. Faço-as mais pequenas do que as que se vêem nas pastelarias para fritarem mais facilmente e da proxima vez que as fizer vou pôr raspa de limão na massa que deve ficar muito bem.