Na volta e ainda com mais calor

(Imagem, daqui)

Este blog esteve em estivação, que o calor esteve demais. Agora, e ainda com calor a mais, está na hora de voltar. Hoje é um dia especial para mim, o dia em que fico mais velha. Hoje também o dia de voltar à rotina depois de uns dias na ilha do Faial, com muito mar e muita praia em Porto Pim.

Para amanhã já começo a trazer algumas receitas, algumas participações em desafios mas por pouco tempo. Vou entrar em dieta, começar a tratar de mim, que isto está a ficar sem controlo. As receitas vão passar a ser de dietas e de ideias para perder peso.

De qualquer modo voltei e vou andar por aqui.

Semifrio de pessego - Passatempo "Sobremesas frescas"

O blog "Mais um sobre culinária" está a promover um passatempo para celebrar os seus 100 seguidores. Pede-nos a Hélia sobremesas fresquinhas, para tentar refrescarmo-nos deste calor que se instalou por cá.

Trago um semifrio de pessegos frescos. Adaptei a receita do "Tertúlia dos Sabores", o blog das delicias da Moira.

Ingredientes:

Base:
160 grs de bolachas Maria picadas

60 g de manteiga derretida

Misturam-se as bolachas com a manteiga. Coloca-se o preparado numa forma de aro, pressionando bem para ficar compacto. Refrigerar.

Doce:
1 requeijão
2 iogurtes naturais
1 pacote de natas
4 colheres de sopa de açúcar
5 folhas de gelatina

1 pessego, picado miudinho

Decora-se a parte latereal da forma com pedacinhos de pessego. Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Batem-se as natas até dobrar o volume e junta-se o açúcar, os iogurtes, o requeijão esfarelado e o pessego picado. Escorrem-se as folhas de gelatina, derretem-se no micro-ondas e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se sobre a massa de bolachas, com atenção para a decoração de pessegos ficar no lugar e refrigera-se.

Cobertura:

1 pacote de gelatina de pêssego
pessegos fatiados q.b.

algumas framboesas ou cerejas

Preparar a gelatina e deixar arrefecer. Quando o creme branco estiver solidificado, decorar com a fruta e deitar algumas colheres da gelatina por cima. Levar ao frigorifico até solidificar. Deitar a restante gelatina fria sobre a camada da fruta  com gelatina e refrigerar por completo, de preferencia de um dia para o outro.

Desenformar com cuidado e servir bem fresco.

Palitos de azeitonas

Esta é uma entrada bastante simples e com um aspecto requintado. Servi-a num convivio entre amigos.  Copiei-a daqui, um blog que tem muitas receitas interessantes, e que estão nos meus planos para breve. 

Ingredientes:
2 placas de massa folhada
azeitonas recheadas

Estender uma folha de massa folhada, colocar as azeitonas em fila, separadas mais ou menos por 1 dedo de distancia. Pincelar com água a massa e colocar a outra folha de massa por cima. Precionar a massa em volta das azeitonas. Com uma boa faca cortar fatias de massa pelo meio das azeitonas. Levar ao forno até dourar.

Para uma festa muito especial......Crumble pie de framboesa

O blog Figo Lampo faz 2 aninhos e convida para participarmos na sua festa. Confesso que já conhecia o blog, tendo consultado varias vezes as receitas apresentadas, mas ainda não o seguia. Fiz-me convidada para a festa e levo uma guloseima para colocar em cima da toalha bordada pela avó da Margarida. A sombra dos plátanos vai saber bem, nesta tarde solarenga. Obrigada pelo convite, Margarida !!

Base:
1/3 chávena (80ml)+ 1 colher de sopa (15ml)  de açúcar refinado
1 ½ chávena (325ml) + 2 ½ colher de sopa (35ml) de farinha de trigo, peneirada
½ colher de chá (5ml) de fermento em pó, peneirado
1 pitada de sal fino
1 ovo, levemente batido com um garfo
100g de manteiga sem sal, derretida

Recheio de framboesas:
400g de framboesas
½ chavena (125ml) de açúcar refinado

Cobertura de crumble:
1 ½ chavena (325ml) + 2 ½ colher de sopa (35ml) de farinha de trigo
1/3 chávena (80ml)+ 1 colher de sopa (15ml)  de açúcar refinado
150g de manteiga sem sal refrigerada e cortada em pedaços

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Prepare o recheio: coloque as framboesas a marinar com o açúcar e reserve.

Base:

Coloque o açúcar, a farinha, o fermento em pó, o sal, o ovo e a manteiga numa tigela e misture. Espalhe a massa na forma de silicone, até cobrir todo o fundo da forma. Escorra as framboesas e deite sobre a massa espalhando uniformemente.

Cobertura: 

Coloque a farinha e o açúcar numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma massa tipo areia e deite sem calcar, sobre as framboesas.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Gelado de pêssego

Já falei aqui que tenho, este ano, uma grande produção de pêssegos. Como esta fruta não leva tratamento na árvore, quando é apanhada, tem de ser consumida o mais rápido possivel. Assim é inventar e usar todas as receitas de fruta que vejo. Hoje saiu gelado de pessego. Pode ser feita com qualquer outra fruta, claro.

Ingredientes:
400 grs de pêssegos descascados e sem caroço
Sumo de meio limão
1 pacote de natas
4 claras batidas em castelo
4 colheres de sopa de açucar (120 grs)

Com a varinha mágica faça um puré com os pêssegos, junte sumo de meio limão para não oxidar tanto. Bata as claras em castelo bem firme e reserve. Bata as natas com o açucar até obter chantilly. Junte o creme de pêssego e as claras. Misture bem e leve à máquina de gelados seguindo as instruções da mesma. A minha leva cerca de meia hora a fazer o gelado.

Servi com pêssego fresco cortado em pedaços e chantilly de lata.

Smoothie de nectarina

Verão e calor pedem alimentos frescos. Por isso, cá em casa agora as sobremesas são principalmente gelado ou fruta. Tenho os pessegueiros e as nectarinas do quintal carregados de fruta e os pássaros já andam a fazer um festim.

Durante o Inverno cometemos excessos, como podem ver pelos doces que tenho feito. Não aumentei de peso mas tambem não diminuí, apesar das 5 horas de ginástica semanais. Comecei a fazer refeições ligeiras principalmente ao pequeno almoço e lanche como este que apresento hoje. Não há receita mais simples nem rápida de fazer.

Ingredientes:
2 nectarinas maduras, com casca, lavadas e cortadas em pedaços
1 (125grs)  iogurte natural sem açucar ( eu uso iogurte caseiro )

Deitar os ingredientes no copo misturador e triturar com a varinha mágica. Juntar um pouco de gelo se a fruta não estiver fresca.

Fácil e saboroso.

Cupcakes de caramelo

Esta receita já a publiquei anteriormente, mas é tão fácil de fazer e tão boa que a tenho repetido várias vezes. Desta vez dei-lhe uma reviravolta. 

Ingredientes:

As chávenas medida que são mencionadas têm 250ml.

6 ovos
3 chávenas de açucar mal cheias
3 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
60 ml de caramelo liquido
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Batem-se os ovos juntamente com o açucar,em seguida deita-se o óleo, o leite, o caramelo e por ultimo a farinha com o fermento. Bate-se tudo muito bem, deita-se a massa em formas de papel colocadas destro de formas de queques e leva-se a cozer em forno moderado, por cerca de 15 minutos.

Depois de frios decoram-se com natas batidas com açucar.  passadas por um saco de pasteleiro. Polvilha-se com granulado de chocolate.

Molho de mostarda e mel

Agora que parece que os dias mais quentes chegaram, sabem bem saladinhas. Não sou grande apreciadora de alface, prefiro a variedade Bola de Neve mas hoje em dia é dificil de aparecer nos supermercados.

Cá em casa gostamos das saladas bem temperadas. O meu marido prefere só azeite e vinagre, mas eu gosto de uma salada temperada com um molho. Costumo fazer molho vinagrete ou molho de iogurte. Desta vez fiz molho de mostarda e mel.

Esta receita era para apresentar no desafio do Delicias e Talentos de cozinhar com letra M, mas acabei por apresentar outra receita.

Uma dica: Faço os molhos num frasco de vidro. É mais fácil de agitar o molho para emulsionar e depois pode ser guardado no frigorifico e ir usando.

Ingredientes:
125 ml de azeite
75 ml de vinagre de maçã
30 ml de mostarda
1 colher de café de sal
60 ml de mel

Juntar todos os ingredientes num frasco e agitar bem até à completa dissolução dos ingredienetes. Guardar no frigorifico.

My frozen daiquiri de melância

Estive 3 semanas de férias e não segui as leituras de blogues com atenção. Só esta semana reparei que o blogue Delicias e Talentos propunha mais um desafio. Desta vez o desafio é apresentar uma receita com ingredientes começados pela letra M. Tive algumas dificuldades inicialmente, mas de repente as ideias surgiram e acabei por ter de escolher entre três receitas que fiz. As outras receitas ficam para mais tarde.

Para variar, e já que apresento sempre doces, hoje deixo aqui um cocktail. Uma bebida facil e rápida de fazer, ideal para um fim de tarde quente ou para juntar uns amigos.

Ingredientes (para 2 copos):
200 grs de melancia congelada em pedaços
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de sumo de limão
200 ml de rum branco

Aquecer o mel no micro-ondas. Juntar o mel, o sumo de limão e o rum no liquidificador e bater bem. (O mel precisa de estar morno para diluir melhor.) Juntar a melancia continuando a bater. Deitar em copos e servir.

Participação no concurso côco da Luisa Alexandra

A simpática Luisa Alexandra está a promover um concurso, que podem ver aqui, cujo tema é côco. Como são permitidas receitas publicadas anteriormente, não quis deixar de participar e como estou de férias, publico de novo este pudim de cuajada e côco que foi muito apreciado cá em casa.

 

Ingredientes:

2 saquetas de Cuajada Royal

1 lata de leite de côco - 400 ml

800 ml de leite

50 grs de côco ralado

100 grs de açucar

Caramelo liquido

Disolver a cuajada num pouco de leite e reservar. Juntar os leites e levar ao fogo. Juntar o açucar e o côco. Quando estiver a ferver juntar o liquido onde se dissolveu a cuajada e levar ao lume por cerca de 10 minutos. 

Colocar numa forma com caramelo e levar ao frio no minimo 4 horas.