Participação no concurso côco da Luisa Alexandra

A simpática Luisa Alexandra está a promover um concurso, que podem ver aqui, cujo tema é côco. Como são permitidas receitas publicadas anteriormente, não quis deixar de participar e como estou de férias, publico de novo este pudim de cuajada e côco que foi muito apreciado cá em casa.

 

Ingredientes:

2 saquetas de Cuajada Royal

1 lata de leite de côco - 400 ml

800 ml de leite

50 grs de côco ralado

100 grs de açucar

Caramelo liquido

Disolver a cuajada num pouco de leite e reservar. Juntar os leites e levar ao fogo. Juntar o açucar e o côco. Quando estiver a ferver juntar o liquido onde se dissolveu a cuajada e levar ao lume por cerca de 10 minutos. 

Colocar numa forma com caramelo e levar ao frio no minimo 4 horas.