Biscoitos de laranja

Os biscoitos para esta semana são de laranja. Tenho feito todas as semanas uns diferentes para acompanhar o chá da noite. Não sabem muito a laranja, para a próxima tenho de pôr mais quantidade.

Ingredientes:
200 grs de manteiga
200 grs de açucar
2 ovos
400 grs de farinha
sumo e raspa de uma laranja

Bater a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Incoporar os ovos, o sumo e raspa de laranja. Acrescentar a farinha pouco a pouco até ter uma massa homogénea que não se cole nas mãos. Colocar a massa num dispara biscoitos, fazer os biscoitos e levar ao forno por cerca de 15/20 minutos em forno médio.

Não é por ela ser europeia, mas....

Na proxima encarnação quero ser assim.........!!
Do vestido não sei se gosto ou não gosto, tenho duvidas.

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Rosquilhas de trigo

Andava a vaguear no Blog da Moira quando encontrei esta receita que me chamou a atenção pela simplicidade.

Ingredientes:

250 g de farinha
40 ml de azeite
meia colher de café de sal
100 ml de àgua morna

No robot de cozinha coloquei a farinha, sal e azeite. Com a maquina a funcionar, fui juntando a àgua até formar uma bola. Tendi "fios" de massa que enrolei como rosquilhas.
Tive alguma dificuldade em as fazer bonitinhas, ficaram rusticas. Por isso fiz tambem alguns gressinos.

Acho que as proximas vão levar oregãos ou sementes de sésamo.
Obrigada Moira pelas belas receitas.

Ervilhas guisadas com ovos escalfados

Ora aqui está um petisco de que sempre gostei. Faz-me lembrar a minha infancia. Acho que era a unica maneira de comer ervilhas. Lembro-me de estar no pátio a descascar ervilhas com a minha mãe. Quando passamos a ter arca congeladora, a minha mãe comprava varios quilos de ervilhas na época e congelava. Hoje raramente como ervilhas frescas, mais por preguiça de as comprar e congelar. A qualidade dos congelados de compra melhorou e já não compensa.

Numa tarde em que não sabia o que fazer para jantar, daqueles dias em que não há ideias, mesmo, abri o congelador e ...ervilhas, salsichas frescas, chouriço, tomate...... ! Não é tarde nem é cedo, é já isto!

Ingredientes:

500 grs de ervilhas

2 ovos

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 tomates chucha

1 folha de louro

4 salsichas frescas

1/2 chouriço caseiro

azeite, sal, piripiri q.b.

Picar grosseiramente a cebola, o tomate e os dentes de alho e colocar ao lume no tacho com um gole de azeite. Juntar o chouriço e as salsichas cortados às rodelas. Temperar com sal (pouco), piripiri e a folha de louro. Deixar "suar" e juntar um copo de água e as ervilhas. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos  e deitar os ovos com cuidado para não abrir as gemas. Deixar ferver por mais 5 minutos (se não gostarem dos ovos moles por dentro, 10 minutos), e está pronto a comer.

Acompanhar (ou não) com arroz branco.

Não há nada mais facil, rápido e saboroso.

Pão de chouriço

Às vezes fico farta de pão "normal". Tenho de fazer pão que agrade a todos cá em casa e por vezes não é facil variar. Tinha chouriço corrente picado no congelador e resolvi utilizá-lo.

Ingredientes para um pão de 500grs

210 ml de água
1/2 colher de chá de sal
360 grs de farinha
1 colher de chá de "Fermipan"
1/2 chouriço corrente picado

Seguir o programa básico da MFP e juntar o chouriço ao sinal sonoro.

É um pão guloso que se come bem "com dentes" mas que dá para fazer sandes também.

Lombo de porco com ervilhas e abóbora

Deram-me umas abóboras e tenho tentado arranjar receitas para as utilizar. Alem de sopa, doce e filhoses pouco sei fazer com abóbora. Vai daí e inventei. Não saiu como eu queria mas o sabor ficou optimo.

Ingredientes:
2 kgs de lombo de porco +-
1 chouriço tipo caseiro
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de pimentão
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
sal, piripiri, azeite

500 grs de ervilhas
250 grs de abobora em cubos

Estufar o lombo de porco com a cebola picada, os temperos e o chouriço cortado em rodelas. Fiz na panela de pressão porque tinha pouco tempo. Levou 30 minutos. Abrir a panela e juntar as ervilhas, a abobora e deixar estufar mais 20 minutos. Se tiver pouco molho acrescentar tambem outro copo de vinho.

Servi acompanhado por batatas noisette no forno.

Não saiu exactamente como eu pretendia. A abóbora desfez-se, mas ficou o sabor que achei muito bom. Não sei qual o tempo de cozedura da abóbora, mas para a próxima estará menos tempo ao lume.

Biscotti à moda da casa

Esta é a minha versão do famoso biscotti italiano da região da Toscania. Popularizaram-se quando um padeiro daquela região italiana os começou a servir com vinho, já no tempo de Cristovão Colombo. Como se trata de um bolo de longa duração foi, ao que parece, já utilizado pelas legiões romanas, pelo que a sua origem se perde nos tempos.

Óptimo para acompanhar um chá ou "capuccino".

A receita veio daqui. Como o meu filho não gosta de frutos secos em pedaços, piquei as amêndoas. Fica com o sabor na mesma e crocante q.b.

Ingredientes:

2 chavenas de farinha

1 chavena de açucar

1/4 chavena de margarina derretida

1/2 c. sopa fermento em pó
1/2 casca de limão ralada
50 g de amêndoas sem casca, picada
2 ovos

Misturar todos os ingredientes até que a massa fique homogênea. Divida-a em duas partes e forme cilindros. 

Colocar na folha de silicone, separados e achatando-os ligeiramente. Vai ao forno por 20 minutos em temperatura média (+- 200C). Retire do forno, deixar arrefecer por 10 minutos e cortar em fatias de 1 cm de largura. Cortei com a faca electrica para deixar fatias o mais direitas possivel, já que esfarela um pouco se não se cortar com cuidado. Colocar de novo no tabuleiro as fatias deitadas lado a lado e levar ao forno por mais 20 minutos a +-180C.

"Crumble" de maçã

Tenho esta receita há anos, sempre gostei deste doce mas não sei bem porquê é raro fazê-lo. É simples, rápida e quase sem açúcar. Tinha em casa maçãs que ameaçavam estragar-se.

A receita leva passas mas eu resolvi aproveitar as uvas de minha “Uvinha”. Quando a engarrafei fiquei com excedente de uvas . Cortei-as ao meio e aproveitei-as.

Ingredientes:

6 maçãs
100 grs de passas
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
200 grs de manteiga (usei margarina)
1 colher de sobremesa de canela
Sumo de 1 limão

Cortar as maçãs em fatias dispô-las num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com a canela e com as passas. Regar com o sumo de limão. Bater a manteiga com o açúcar e juntar a farinha. Dispor esta massa às colheradas sobre as maçãs, de modo a  não fique tudo coberto.

Vai ao forno por 30 minutos, em temperatura média.


Quem gostar pode juntar um pouco de Vinho do Porto à massa. Come-se com colher. Para quem gosta de bolos com maçã é uma alternativa à tarte.

Sopa do Vidreiro

A Sopa do Vidreiro é uma tradição da Marinha Grande, dos tempos em que a comida não abundava e em que "era uma sardinha para três" como diz o meu pai. Com uma posta pequena ou um rabo de bacalhau fazia-se uma refeição reconfortante.

Nos dias mais frios gosto de fazer este caldo, de o comer à lareira. Aquece-nos. Esta é a minha versão de um clássico desta zona do país.

Ingredientes:

2 postas pequenas de bacalhau

2 dentes de alho

2 batatas grandes

8 folhas de couve

2 ovos

pimenta em grão, folha de louro, sal, azeite

Cozer o bacalhau, as batatas em rodelas grossas, as couves, alguns grãos de pimenta, sal e as folhas de louro. Esmagar os alhos e colocá-los na taça onde se vai servir a sopa e regar com azeite. A sopa original leva fatias de pão, mas às vezes não ponho e este foi o caso. Retirar o "entulho" da sopa para a taça e escalfar os ovos no caldo a ferver. Servir os ovos e o caldo sobre o bacalhau.

É uma sopa que serve de refeição ligeira. Boa para começar a dieta e contrariar os excessos da época festiva. Sou só eu que engordo nesta época?

De volta, com desejos de um BOM ANO para todos

Após alguns dias ausente, em terras do sul, estou de volta. A nossa passagen de ano foi em Portimão, na rua, e felizmente sem chuva. Desde há uns anos para cá, temos passado o fim do ano no Algarve, em Albufeira e/ou Portimão.  Já está a começar a ser praxe, ir para sul após o Natal.

Este ano fomos com os nossos amigos açoreanos (um beijinho para eles, que já voltaram à sua ilha) e como eramos poucos, decidimos fazer pouco comer  em casa e sair para jantar.

Assim apresento fotos dos lanches de 31 de Dez. e de 01 de Jan. Lanches opostos. Chocolate quente e doces, num dia e gelados no outro. Há lá coisa melhor?

Um bom ano para todos.