Paracuca

Quem nasceu em Angola é possivel que já tenha ouvido este nome, assim como o nome ginguba. Ginguba é amendoin cru, com a pele que se encontra facilmente em Angola. Tradicionalmente a paracuca, parece que era servida para acompanhar uma cervejinha, cuja marca era Cuca. Daí o nome de paracuca (para acompanhar uma Cuca).

O meu marido esteve recentemente no país onde nasceu e trouxe este petisco para lembrar os sabores da infância. Já temos feito frito, e assado no forno com um pouco de sal, mas esta receita doce é a minha favorita.

Por cá não sei se é fácil arranjar amendoim cru, mas receita pode ser experimentada com amêndoas, por exemplo.

 

Ingredientes:
1 kg de ginguba natural (sem ser torrada)
1 kg de açucar
1 lt de água

Preparação:

Deitam-se todos os ingredientes numa panela e leva-se ao fogão em lume brando.

Depois de levantar fervura, vai-se mexendo com uma colher de pau, sempre lentamente. Continua-se a mexer, até secar e o açucar envolver o amendoim e se soltar.

Creme de chocolate

Tenho seguido os programas da Nigella Lawson que passam na Sic Mulher. Não conhecia o trabalho dela, só conhecia o nome, e desde então tenho vindo a fazer algumas receitas, apesar o modo meio frenético dela, na cozinha. Esta receita, não me lembro do nome mas eu chamo-lhe creme de chocolate.

Ingredientes:
175 grs de chocolate em barra
150 ml de natas
100 ml de  leite
1 ovo
1 colher cafe extrato de baunilha
1 colher de cafe de pimenta de caiena (usei menos de meia colher)

A primeira vez que fiz a receita usei só chocolate de leite e não saiu muito bem. Desta vez usei 150 grs de chocolate de leite e 25 grs de chocolate de culinária. 

Picar o chocolate no robot de cozinha. Levar a aquecer as natas com o leite e deitar, bem quente sobre o chocolate. Deixar repousar um pouco e juntar a baunilha e a pimenta. Ligar o robot, até ligar completamente os ingredientes e com a maquina ligada juntar o ovo inteiro.

Deitar em tacinhas e levar ao frigirifico pelo menos 6 horas.

Decorei com natas batidas com açucar e polvlhado com chocolate em pó.

Iogurtes de soja

Desta vez não trago nada feito em casa. Nem todos os artigos alimentares de compra são necessariamente maus para a saude. Soja todos sabemos que fazem bem à saude mas sempre achei os preços, quer do leite quer dos iogurtes elevado. Ainda por cima em geral é adicionado açucar, sabores e corantes ao leite.

Encontrei iogurtes de soja no Continente da marca branca Area Viva. Comprei de limão e de frutos silvestres e gostei imenso dos sabores e da textura. Pelos ingredientes que constam no rotulo pareceu-me mais aceitavel.

Já alguem experimentou estes produtos? Qual a vossa opinião?

Doce de noz

Nozes é coisa que não falta cá em casa com duas nogueiras no quintal, todos os anos tenho uma generosa produção. O problema é parti-las, demora imenso tempo e parece que não se vê a tarefa feita.

Num destes fins de semana chuvosos e frios resolvi sentar-me á lareira a partir nozes. Tive passado algum tempo a ajuda do meu marido e do meu pai. Assim foi muito mais rápido encher o recipiente.

A ideia deste doce foi do meu marido que gosta muito de doce de amendoa. Peguei na mesma receita e alterei para doce de noz. Ficou um bocadinho escuro já que só tinha açucar amarelo e foi com esse mesmo que fiz.

 

Ingredientes:

2,5 dl de água
300 grs. de açúcar  (a receita original leva 500 grs)
1 chávena de chá de nozes moídas grosseiramente
4 gemas

Leve ao lume o açúcar e a água até fazer ponto de pérola. Retire o tacho do lume e junte as nozes, e  depois as gemas batidas, mexendo sempre. Leve novamente ao lume, mexendo sempre com a colher de pau até engrossar.
Retire do lume e, distribua o doce por tacinhas.

Ficou bastante forte, penso que por ser feito com açucar amarelo por isso só se pode comer uma tacinha pequenina.

Bolo fatiado de Brioche

Inspirado no "Pull-Apart Lemon-Scented Coffee Cake" apresentado ultimamente pela Susana do Sete Pecados. 

Achei o bolo lindo mas resolvi simplificar e ficou muito bom, modestia à parte. Foi feito com farinha de Pão de Brioche da Branca de Neve. O método de fazer o bolo é o mesmo que é apresentado pela Susana.

Ingredientes:

Massa:
220 ml de água morna
1 c.chá essência de baunilha
1 pacote farinha Pão de Brioche Branca de Neve
Raspa de meio limão

Recheio:

50g margarina derretida

100g de açúcar mascavado

1 c.chá canela
Raspa de meio limão

Colocar na MFP os ingredientes da massa pela ordem e selecionar o programa massa. Quando o programa terminar estender a massa sobre uma superficie polvilhada de farinha e esticar de modo a obter um rectangulo. Pincelar com a margarina derretida e polvilhar com o açucar misturado com a raspa de limão e a canela, reservarndo um pouco. Cortar em fatias, sobrepor umas sobre as outras e cortar rectângulos mais pequenos que se colocam numa forma de bolo inglês. Pincelar com a restante margarina e polvilhar.

 

Dica para aproveitamento de frango

Fiz há dias frango estufado com couve coração de boi. Sobrou um bocado que não se podia estargar, se bem que a minha cadela não se importava nada de o comer. Desfiei retirando peles e ossos e envolvi no molho que tinha couve e cebola.
Uma boa maneira de se comerem as sobras é fazer pasteis de massa tenra ou de massa folhada. Estes ficaram assim.

 

Ingredientes:

Uma placa de massa folhada de compra

Sobras de frango desfiado com molho

Cortar o circulo de massa em quatro triangulos, colocar o recheio em metade de cada trianguo e dobrar  a  restante massa sobre o recheio. Fechar bem formando uma pizza calzone, pincelar com ovo batido e levar ao forno sobre a base de silicone por cerca de 20 minutos ou até ficar lourinha.

Acompanhar com uma salada verde.

Uma espécie de Triffle

Estive a ver o programa da Nigella "Nigella Bites" um destes dias, em que apresentava a receita de um Triffle de framboesa delicioso. Este que fiz não se pode dizer que seja um Triffle mas chega lá perto e é simples e rápido.

Na época da fruta costumo congelar, em pequenas porções várias frutas que depois utilizo em doce ou sobremesas. Desta vez foi com morangos. Mas podem utilizar qualquer fruta congelada de compra.

Ingredientes (para 6 copos):
300 grs de morangos congelados
200 ml de natas
7 pacotinhos de açucar (dos que acompanham o café)
9 palitos La Reine

Cozer os morangos com um pacote de açucar e uma colher de água, em lume brando. Quando estiverem a desfazer desligar o lume e deitar este xarope ainda quente, sobre os palitos La Reine. Coloquei 1 e meio, partidos em bocados em cada copo. Reservar um bocadinho da calda para decorar.

Bater as natas com os 6 pacotes de açucar até obter chantilly e deitar às colheradas sobre os morangos. Decorar com o molho. Servir bem fresco.

Mais um vez laranja, queques de laranja

Quando fiz o bolo de laranja que apresentei há dias a receita não me saiu como devia. O bolo não cresceu, ficou enqueijado. Quando as coisas não saem bem de primeira fazem-se de novo, não é? Teimosa como sou tinha de repetir a receita. E vai daí e saem queques de laranja.

 

Ingredientes:

1 laranja inteira

4 ovos

1 chávena de óleo

2 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Desta vez fiz a receita como a original  e sairam muito melhores. Triturar tudo no robot de cozinha e colocar em forminhas de queque. Levar ao forno por 30 minutos e voilá.

Bolachas de aveia

Tenho andado à procura de receitas mais "light". Tenho quilos a mais mas tambem não tenho coragem para iniciar uma dieta restritiva. Gosto de comer e gosto de sabor. Então pensei que se começar a substituir ingredientes por produtos magros, usar adoçantes deverá ser menos calórico.

Encontrei esta receita no BHG. Resolvi substituir o açucar por adoçante culinário mas mesmo assim ficaram demasiado doces. Foi a primeira vez que experimentei este adoçante e não acertei na dose. Para a próxima vez usarei menos quantidade.

 

Ingredientes:

160 grs de flocos de aveia

100 grs de farinha

100 grs de açucar (usei 20 grs de adoçante culinário)

1/2 colher de chá de fermento em pó

150 grs de margarina (usei creme culinário Low-Colesterol)

60 ml de mel

60 ml de natas (usei leite magro)

3 barras de chocolate culinário derretido

Numa taça colocar todos os ingredientes secos e misturá-los. Juntar a margarina derretida, o mel e o leite e mexer bem para incorporar os ingredientes.

Colocar colherzinhas da massa num tapete de silicone e achatá-las com uma colher. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas. 

Derreter chocolate culinário q.b. e passar os lados das bolachas. Colocar no tapete e deixar arrefecer completamente.

Enquanto não chega a Primavera, mais uma flor

Pregadeira em lã Noro. Uma flor simples mas que me encanta pelo colorido da lã. O fio é matizado em rosa forte, verdes e amarelo.

 

Pregadeira em crochet, com base de feltro, em lã Noro Kureyon Sock S095.
Diametro aproximado 10 cm
Preço: 8,00€ + portes de envio