Bolo de bolacha

Este bolo de bolacha já apareceu neste blog na época de Natal. Acho que na altura não coloquei a receita por esquecimento.

Este bolo é diferente do normal bolo de bolacha com creme de manteiga. Prefiro este por não ter o sabor a manteiga e além disso acho-o muito mais facil de fazer que o bolo em pilhas de bolacha certinhas.

Ingredientes:
2 a 3 pacotes de bolachas maria
1 lata de leite condensado cozido
1 pacote de natas de 200ml
2 folhas de gelatina incolor
café forte q.b.

Fazer o creme com o leite condensado e as natas, batendo bem com a batedeira de claras. Demolhar a gelatina e derreter no micro-ondas com +- uma colher de sopa de água. Juntar ao creme anterior e bater mais um pouco.

Numa forma de aro ou numa redonda de silicone colocar alternadamente um pouco de creme, bolachas e sobre cada camada de bolachas colheres de café quente. As bolachas podem ser partidas para encher os espaços entre elas. Continuar as camadas até encher a forma ou até ter a altura que se quer para o bolo. Levar ao frigorifico para solidificar a gelatina. Reservar um pouco do creme para a decoração. 

Para desenformar retirar o bolo para o prato de serviço, aquecer o creme no micro-ondas por uns segundos, para a gelatina derreter de novo e deitar sobre o bolo. Polvilhar com bolacha partida.

Camarões encapuçados

Este foi um piteu que fiz para o aniversário do meu marido. Vi a receita numa revista de culinária e ficou logo "marcada" pela sua simplicidade, tendo no entanto uma apresentação sofisticada.

Ingredientes:
Camarão cru, sem cabeça, descascado deixando apenas o rabo.
folhas de massa filo, cortadas em tiras de cerca de 3 cm.

Temperar o camarão com um pouco de sal, piripiri e sumo de limão. Deixar a marinar durante 2 horas aproximadamente. Escorrer e enrrolar cada camarão em 2 tiras de massa. Fritar em óleo bem quente por 3 a 3 minutos. Escorrer em papel absorvente, servir regado com algumas gotas de sumo de limão em cada camarão.

"Matar dois coelhos de uma cajadada só"

O dito é antigo e não é aplicado aos coelhos em si. Fazer uma coisa que vale por duas, não é fácil nem acontece sempre mas desta vez aconteceu. Pelo dia do pai em vez de comprar um presente já tinha resolvido fazer um bolinho para o meu pai. Como o meu pai não pode abusar de açucar ando sempre a procurar algo que seja mais saudavel e com menos açucar para que ele tambem possa comer.

Eis senão quando, li no Delicias e Talentos o novo passatempo "Alfabeto Culinário". Pensei logo em participar, já que andava há que tempos para aceitar um desafio blogueiro. O desafio propõe fazer uma receita com pelo menos 3 ingredientes começados pela letra C. Se bem que coelho começa com a letra C não fiz coelho.

Estive a magicar e apesar de ter outras ideias para o mesmo desafio resolvi fazer este bolinho de cenoura e ofereci-o ao meu pai. As fotografias foi ele que tirou, um hobbie recém descoberto. O naperon por baixo ,foi o primeiro bordado feito pela minha mãe, quando tinha 12 anos.

BOLO DE CENOURA E CHOCOLATE

Ingredientes:
125g de farinha
1 colher de chá de canela moída
1 colher de chá de fermento em pó
150g de açúcar
150g de cenoura ralada
90g de pepitas de chocolate
30g de coco ralado
2 ovos, ligeiramente batidos
90g de margarina vegetal

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180º.
Derreta a margarina, junte o açucar e bata bem. Junte os ovos, a farinha misturada com a canela e o fermento, o coco, a cenoura e as pepitas de chocolate.

Deite a mistura numa forma de silicone ou numa forma untada e polvilhada de farinha.
Espalhe a mistura pela forma, alise a superfície e leve ao forno durante 30 minutos ou até estar dourado.

Ficou um bolo baixinho porque a minha forma tem 24 cm de diametro e é grande para estas quantidades. Cheirava muito bem. A receita original veio daqui

Canapés

Gosto imenso de receber em minha casa. Sempre que tenho visitas para comer não consigo fazer as coisas banais. Tem que haver sempre um pormenor, por pequeno que seja que marque a diferença.

Como disse no post anterior, no domingo houve festa cá em casa. Acho agradável para os meus convidados, terem uns "amouse bouche" enquanto não se começa a comer. Fiz 3 variedades, faceis e simples:

Crostini com patê de azeitona

 Cortar um pão tipo cacete em fatias com cerca de um centimetro de largura. Cozer um ovo. Colocar azeite numa frigideira com um dente de alho esmagado e deixar aquecer. Fritar as fatias de pão e reservar sobre papel absorvente. Deitar uma colher de café de patê de azeitona preta sobre cada fatia e calcar um pouco. Picar grosseiramente a clara e a gema do ovo separadamente e enfeitar cada crostini.

Alheira com broa de milho

 Cortar a broa em fatias e cada fatia em pedaços. Retirar a pele a uma alheira com cuidado de modo a que fique inteira. Cortar em rodelas e dispôr uma rodela sobre cada quadrado de broa. Levar ao forno por cerca de 15/20 minutos para tostar um pouco a alheira. Servir enfeitado com uma azeitona verde recheada.

 

Caracois com bacon

Levar ao lume baixo numa frigideira, bacon em pedaços até começar a largar a gordura. Polvilhar com sementes de sésamo. Deixar arrefecer. Desenrrolar uma placa de massa folhada. Deitar o preparado sobre 2/3 da massa e enrrolar . Cortar o rolo em fatias de cerca de 1 cm, deitar as rodelas sobre uma folha de silicone ou papel aluminio e lavar ao forno até alourar, cerca de 20 minutos.

Outro bolo de aniversário

No domingo passado recebemos amigos e família em casa para celebrar o aniversário do meu marido. Só fiz entradas e sobremesas já que os pratos principais eram leitão assado e carnes grelhadas. Vou publicar as receitinhas durante esta semana.

Quando decidi fazer o bolo de aniversário, dei a escolher ao aniversariante que tipo de bolo queria. Mostrei-lhe dois bolos do blog As minhas receitas, este e este, já sabendo qual era iria escolher, porque sei que adora profiteroles. Alterei algumas coisas (ou nem pareceria meu). O bolo de aniversário ficou assim.

É um bolo baixo de chocolate coberto com profiteroles recheados com creme de pasteleiro e enfeitado com fios de ovos (de compra) e creme de chocolate (tambem de compra).

A receita do bolo de chocolate é de uma amiga minha, que o faz imensas vezes.

Ingredientes:

Bolo de chocolate

5 ovos

2 chávenas de açucar

1/2 chávena de óleo

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de água a ferver

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Usei chávenas medida que têm 250 ml = 1 chávena.

Bater bem os ovos inteiros com o açucar, juntar o óleo, o chocolate em pó, a água a ferver e a farinha com o fermento, por esta ordem. Deitar num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e levar ao forno a 180º +- por cerca de 30 minutos. Fazer o teste do palito. Deixar arrefecer na forma e reservar.

Profiteroles:

Usei a receita da "Colher de pau"

5dl de água
150g de margarina
1 casca de limão
1 pitada de sal
240g de farinha
6 ovos

 Levar ao lume até ferver a água com a margarina, a casca de limão e o sal. Adicionar a farinha toda de uma vez, retire do lume e bata bem até formar uma bola. Pode ter de levar ao lume novamente para secar a massa, mexendo sempre. Apague o lume e deixe arrefecer um pouco, mexendo mais um pouco. Juntar os ovos um a um mexendo bem entre cada adição. Pode-se usar uma batedeira. Deve ficar uma massa brilhante e consistente. Num tabuleiro untado ou folha de silicone dispor bolas feitas com duas colheres. Levar a cozer em forno quente 10 minutos e depois reduzir o calor para médio por mais cerca de 20/30 minutos. O bolinho está cozido quando fizer um som seco ao cair no tabuleiro. Deixar arrefecer antes de rechear.

Creme de pasteleiro: 

250 ml de água 

250 ml de leite

150 grs de açúcar 

75 grs de farinha s/fermento 

2 gemas 

2 ovos 

casca de limão (ou baunilha q.b.)

1 noz de manteiga

Juntar muito bem a seco açúcar e farinha juntar os ovos e as gemas mexer bem.
Levar o leite e água ao lume com a noz de manteiga e aroma deixar ferver. Juntar á mistura seca mexendo sempre, leve ao lume para engrossar, sempre  a mexer. Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume, bata bem e coloque num recipiente para arrefecer.

Montagem do bolo:

Barrar o bolo com o creme de chocolate (usei Vahiné), no prato de serviço. Fazer um corte nos profiteroles com uma tesoura e rechear com uma colher de creme de pasteleiro. Colocar os profiteroles sobre o bolo "colando-os" ao creme de chocolate. Decorar com os fios de ovos e creme de chocolate.

Profiteroles

Mais uma receita "roubada" do blog "As Minha Receitas". Vou fazer, no aniversário do meu marido um bolo com cobertura de profiteroles que vi no "As Minhas Receitas". Há uns anos tentei fazer profiteroles, e não sairam muito bem. Resolvi tentar de novo, e desta vez sairam muito bem. Estes não os recheei, mas cá em casa há alguém que não lhes resiste e comeram-se todos mesmo assim. Fiz só metade desta receita e rendeu 18 profiteroles grandes.

 

Ingredientes:
5dl de água
150g de margarina
1 casca de limão
1 pitada de sal
240g de farinha
6 ovos

Levar ao lume a água com a margarina, a casca de limão e o sal até ferver. Adicione a farinha de uma só vez, retire do lume e bata bem. Levar novamente a lume brando para secar a massa, mexendo sempre até formar uma bola que se separe das paredes do tacho. Retire do calor e deixe arrefecer um pouco. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem, só adicionando o seguinte após total absorção do anterior, usando de preferência uma batedeira para ficar melhor incorporado.
Continue a bater até obter uma massa brilhante. Sobre um tabuleiro untado ou tapete de silicone disponha a massa em montinhos, usando uma colher de chá. Eu usei colheres de sobremesa e ficaram grandes. Leve a cozer em forno quente 10 minutos e depois reduza o calor para médio e deixe cozer por mais 20 a 30 minutos. A massa estará cozida quando deixando cair um bolinho este faça um som seco.

Derreter 2 barras de chocolate de culinária com 2 colheres de sopa de leite e mexer bem até obter um creme liso e brilhante. Deitar um pouco sobre os profiteroles e deixar arrefecer.

 

Podem ser recheados com gelado, natas batidas com açucar, creme de ovos ou creme de pasteleiro. 

Bolo de aniversário

A minha mãe fez anos esta semana. Não se pode dizer quantos, segundo ela. Uma maneira de a "mimar" foi fazer-lhe um bolo de aniversário e cantar os "Parabéns a Voçê". Não queria um bolo muito grande já que eramos só 5 pessoas. Para um primeiro bolo decorado, acho que me saí muito bem.

Por influencia do blog "As minhas Receitas" fiz a minha versão deste bolo folhado. Usei a receita de bolo de camadas, que vem publicada no Livro de Bolos e Bolinhos da Vaqueiro.

Ingredientes:
Uma placa de massa folhada fresca - Usei da marca Continente uma placa redonda que cortei com mais um centimetro do que a forma que usei para o bolo
4 ovos
4 colheres de sopa de água quente
1 pitada de sal
125 grs de açucar
125 grs de farinha
1 colher de café de fermento em pó
50 grs de margarina derretida

Cortar a massa folhada, picar com um garfo e levar ao forno por cerca de 20 minutos. Reservar.
Bater as claras em castelo bem firme e reservar. Bater as gemas, o sal, o açucar e a água até obter um creme esbranquiçado e fofo. Juntar a margarina continuando a bater. Juntar aos poucos a farinha com o fermento, alternando com as claras, mexendo suavemente. Deitar numa forma de silicone redonda sem buraco e levar ao forno 20 a 25 minutos. Se a forma não for de silicone, untar e forrar com papel vegetal.

Creme:
200 ml de natas
2 colheres de sopa de açucar de pasteleiro
Amêndoas laminadas torradas q.b.

Bater as natas com o açucar até ficar bem firme.

Montagem do bolo:
Cortar o bolo ao meio formando duas camadas. O metodo que eu uso é, o que acho mais fácil, para que fique bem cortado. Uso um fio de nylon que se vai passando pelo bolo até o atravessar. Colocar uma parte do bolo no prato de servir, barrá-lo com natas, colocar a placa de massa folhada, voltar a barrar com natas e polvilhar com um pouco de amêndoas. Colocar a outra parte do bolo e cobrir com natas. Para cobrir a parte laterar do bolo acho prático, para não sujar o prato de servir, colocar tiras de papel de aluminio entre o bolo e o prato. Depois de totalmente coberto, decorar a gosto com as restantes natas,  no saco de pasteleiro, polvilhar com amêndoas e decorar com flores de açucar.

Uma visita aos veados

Os veados fazem parte do imaginário e das lendas da Nazaré. D. Fuas Roupinho foi salvo da queda no precipicio, pela Virgem da Nazaré, quando perseguia um veado. 


Existe desde 2005, no Sítio da Nazaré uma comunidade destes cervideos, que tem vindo a crescer, numa acção de reintrodução cinegética deste animais, destinada a fins educativos e ambientais. Podem ler mais sobre o assunto aqui.

No passado domingo levamos os nossos "sobrinhos postiços" a visitar o Cercado do Pinhal de N. Sra. da Nazaré, na estrada para a Praia do Norte, para ver se conseguiamos avistar a comunidade de veados e gamos que ali habitam. 

Tivemos uma sorte imensa, já que os animais não se fizeram rogados e vieram curiosamente comer bolachas Maria à nossa mão. Um bocado bem passado, em contacto com a natureza.

 

Bolo de noz

Cá por casa as nozes continuam a abundar. Segundo a Wikipédia as nozes são uma óptima fonte de energia, vitamina E, potássio e proteína vegetal. Apresentam uma grande quantidade de antioxidantes, responsáveis por combater o envelhecimento celular e prevenir muitas doenças, tais como doenças coronárias, diversos tipos de câncer e diminuem o nível de colesterol no sangue entre outros beneficios. E além de tudo isto, sabem bem.
Fui buscar esta receita ao site Gastronomias, que tem imensas receitas para todos os gostos.

Ingredientes: 

5 ovos 

250 gr. de açúcar amarelo 

250 gr. de nozes moídas 

1 colher de sopa de farinha

Mistura-se o açúcar com as gemas, as nozes, a farinha e por fim envolvem-se as claras batidas em castelo. Deita-se numa forma redonda sem buraco e vai ao forno por cerca de 20 minutos.

Cuajada com Nesquik

Pois é, mais um pudim de cuajada mas este não tem o sabor acentuado da dita.

Abri há algum tempo uma lata de Nesquik quando tive crianças cá em casa para lançar e não a utilizei mais. Apesar de ter ainda imenso prazo de validade tive de começar a usá-la antes de que perca qualidade. Assim resolvi achocolatar o leite do pudim de cuajada básico, e ficou este pudim.

  

Ingredientes:

800 ml leite
200 ml nata
2 pacotes de cuajada
100 gr de açúcar

3 colheres de sopa rasas de Nesquik

Disolver a cuajada num pouco de leite, acrescentar o restante leite quente com o Nesquik, as natas e o açucar. Levar ao lume até levantar fervura mexendo sempre. Deitar numa forma e levar ao frigorifico para solidificar. 

Foi um bocadinho dificil de desenformar e partiu-se um pouco mas comeu-se na mesma. Servi acompanhado com natas batidas com uma colher de açucar.