Outro bolo de aniversário

No domingo passado recebemos amigos e família em casa para celebrar o aniversário do meu marido. Só fiz entradas e sobremesas já que os pratos principais eram leitão assado e carnes grelhadas. Vou publicar as receitinhas durante esta semana.

Quando decidi fazer o bolo de aniversário, dei a escolher ao aniversariante que tipo de bolo queria. Mostrei-lhe dois bolos do blog As minhas receitas, este e este, já sabendo qual era iria escolher, porque sei que adora profiteroles. Alterei algumas coisas (ou nem pareceria meu). O bolo de aniversário ficou assim.

É um bolo baixo de chocolate coberto com profiteroles recheados com creme de pasteleiro e enfeitado com fios de ovos (de compra) e creme de chocolate (tambem de compra).

A receita do bolo de chocolate é de uma amiga minha, que o faz imensas vezes.

Ingredientes:

Bolo de chocolate

5 ovos

2 chávenas de açucar

1/2 chávena de óleo

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de água a ferver

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Usei chávenas medida que têm 250 ml = 1 chávena.

Bater bem os ovos inteiros com o açucar, juntar o óleo, o chocolate em pó, a água a ferver e a farinha com o fermento, por esta ordem. Deitar num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e levar ao forno a 180º +- por cerca de 30 minutos. Fazer o teste do palito. Deixar arrefecer na forma e reservar.

Profiteroles:

Usei a receita da "Colher de pau"

5dl de água
150g de margarina
1 casca de limão
1 pitada de sal
240g de farinha
6 ovos

 Levar ao lume até ferver a água com a margarina, a casca de limão e o sal. Adicionar a farinha toda de uma vez, retire do lume e bata bem até formar uma bola. Pode ter de levar ao lume novamente para secar a massa, mexendo sempre. Apague o lume e deixe arrefecer um pouco, mexendo mais um pouco. Juntar os ovos um a um mexendo bem entre cada adição. Pode-se usar uma batedeira. Deve ficar uma massa brilhante e consistente. Num tabuleiro untado ou folha de silicone dispor bolas feitas com duas colheres. Levar a cozer em forno quente 10 minutos e depois reduzir o calor para médio por mais cerca de 20/30 minutos. O bolinho está cozido quando fizer um som seco ao cair no tabuleiro. Deixar arrefecer antes de rechear.

Creme de pasteleiro: 

250 ml de água 

250 ml de leite

150 grs de açúcar 

75 grs de farinha s/fermento 

2 gemas 

2 ovos 

casca de limão (ou baunilha q.b.)

1 noz de manteiga

Juntar muito bem a seco açúcar e farinha juntar os ovos e as gemas mexer bem.
Levar o leite e água ao lume com a noz de manteiga e aroma deixar ferver. Juntar á mistura seca mexendo sempre, leve ao lume para engrossar, sempre  a mexer. Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume, bata bem e coloque num recipiente para arrefecer.

Montagem do bolo:

Barrar o bolo com o creme de chocolate (usei Vahiné), no prato de serviço. Fazer um corte nos profiteroles com uma tesoura e rechear com uma colher de creme de pasteleiro. Colocar os profiteroles sobre o bolo "colando-os" ao creme de chocolate. Decorar com os fios de ovos e creme de chocolate.

Profiteroles

Mais uma receita "roubada" do blog "As Minha Receitas". Vou fazer, no aniversário do meu marido um bolo com cobertura de profiteroles que vi no "As Minhas Receitas". Há uns anos tentei fazer profiteroles, e não sairam muito bem. Resolvi tentar de novo, e desta vez sairam muito bem. Estes não os recheei, mas cá em casa há alguém que não lhes resiste e comeram-se todos mesmo assim. Fiz só metade desta receita e rendeu 18 profiteroles grandes.

 

Ingredientes:
5dl de água
150g de margarina
1 casca de limão
1 pitada de sal
240g de farinha
6 ovos

Levar ao lume a água com a margarina, a casca de limão e o sal até ferver. Adicione a farinha de uma só vez, retire do lume e bata bem. Levar novamente a lume brando para secar a massa, mexendo sempre até formar uma bola que se separe das paredes do tacho. Retire do calor e deixe arrefecer um pouco. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem, só adicionando o seguinte após total absorção do anterior, usando de preferência uma batedeira para ficar melhor incorporado.
Continue a bater até obter uma massa brilhante. Sobre um tabuleiro untado ou tapete de silicone disponha a massa em montinhos, usando uma colher de chá. Eu usei colheres de sobremesa e ficaram grandes. Leve a cozer em forno quente 10 minutos e depois reduza o calor para médio e deixe cozer por mais 20 a 30 minutos. A massa estará cozida quando deixando cair um bolinho este faça um som seco.

Derreter 2 barras de chocolate de culinária com 2 colheres de sopa de leite e mexer bem até obter um creme liso e brilhante. Deitar um pouco sobre os profiteroles e deixar arrefecer.

 

Podem ser recheados com gelado, natas batidas com açucar, creme de ovos ou creme de pasteleiro. 

Bolo de aniversário

A minha mãe fez anos esta semana. Não se pode dizer quantos, segundo ela. Uma maneira de a "mimar" foi fazer-lhe um bolo de aniversário e cantar os "Parabéns a Voçê". Não queria um bolo muito grande já que eramos só 5 pessoas. Para um primeiro bolo decorado, acho que me saí muito bem.

Por influencia do blog "As minhas Receitas" fiz a minha versão deste bolo folhado. Usei a receita de bolo de camadas, que vem publicada no Livro de Bolos e Bolinhos da Vaqueiro.

Ingredientes:
Uma placa de massa folhada fresca - Usei da marca Continente uma placa redonda que cortei com mais um centimetro do que a forma que usei para o bolo
4 ovos
4 colheres de sopa de água quente
1 pitada de sal
125 grs de açucar
125 grs de farinha
1 colher de café de fermento em pó
50 grs de margarina derretida

Cortar a massa folhada, picar com um garfo e levar ao forno por cerca de 20 minutos. Reservar.
Bater as claras em castelo bem firme e reservar. Bater as gemas, o sal, o açucar e a água até obter um creme esbranquiçado e fofo. Juntar a margarina continuando a bater. Juntar aos poucos a farinha com o fermento, alternando com as claras, mexendo suavemente. Deitar numa forma de silicone redonda sem buraco e levar ao forno 20 a 25 minutos. Se a forma não for de silicone, untar e forrar com papel vegetal.

Creme:
200 ml de natas
2 colheres de sopa de açucar de pasteleiro
Amêndoas laminadas torradas q.b.

Bater as natas com o açucar até ficar bem firme.

Montagem do bolo:
Cortar o bolo ao meio formando duas camadas. O metodo que eu uso é, o que acho mais fácil, para que fique bem cortado. Uso um fio de nylon que se vai passando pelo bolo até o atravessar. Colocar uma parte do bolo no prato de servir, barrá-lo com natas, colocar a placa de massa folhada, voltar a barrar com natas e polvilhar com um pouco de amêndoas. Colocar a outra parte do bolo e cobrir com natas. Para cobrir a parte laterar do bolo acho prático, para não sujar o prato de servir, colocar tiras de papel de aluminio entre o bolo e o prato. Depois de totalmente coberto, decorar a gosto com as restantes natas,  no saco de pasteleiro, polvilhar com amêndoas e decorar com flores de açucar.

Uma visita aos veados

Os veados fazem parte do imaginário e das lendas da Nazaré. D. Fuas Roupinho foi salvo da queda no precipicio, pela Virgem da Nazaré, quando perseguia um veado. 


Existe desde 2005, no Sítio da Nazaré uma comunidade destes cervideos, que tem vindo a crescer, numa acção de reintrodução cinegética deste animais, destinada a fins educativos e ambientais. Podem ler mais sobre o assunto aqui.

No passado domingo levamos os nossos "sobrinhos postiços" a visitar o Cercado do Pinhal de N. Sra. da Nazaré, na estrada para a Praia do Norte, para ver se conseguiamos avistar a comunidade de veados e gamos que ali habitam. 

Tivemos uma sorte imensa, já que os animais não se fizeram rogados e vieram curiosamente comer bolachas Maria à nossa mão. Um bocado bem passado, em contacto com a natureza.

 

Bolo de noz

Cá por casa as nozes continuam a abundar. Segundo a Wikipédia as nozes são uma óptima fonte de energia, vitamina E, potássio e proteína vegetal. Apresentam uma grande quantidade de antioxidantes, responsáveis por combater o envelhecimento celular e prevenir muitas doenças, tais como doenças coronárias, diversos tipos de câncer e diminuem o nível de colesterol no sangue entre outros beneficios. E além de tudo isto, sabem bem.
Fui buscar esta receita ao site Gastronomias, que tem imensas receitas para todos os gostos.

Ingredientes: 

5 ovos 

250 gr. de açúcar amarelo 

250 gr. de nozes moídas 

1 colher de sopa de farinha

Mistura-se o açúcar com as gemas, as nozes, a farinha e por fim envolvem-se as claras batidas em castelo. Deita-se numa forma redonda sem buraco e vai ao forno por cerca de 20 minutos.

Cuajada com Nesquik

Pois é, mais um pudim de cuajada mas este não tem o sabor acentuado da dita.

Abri há algum tempo uma lata de Nesquik quando tive crianças cá em casa para lançar e não a utilizei mais. Apesar de ter ainda imenso prazo de validade tive de começar a usá-la antes de que perca qualidade. Assim resolvi achocolatar o leite do pudim de cuajada básico, e ficou este pudim.

  

Ingredientes:

800 ml leite
200 ml nata
2 pacotes de cuajada
100 gr de açúcar

3 colheres de sopa rasas de Nesquik

Disolver a cuajada num pouco de leite, acrescentar o restante leite quente com o Nesquik, as natas e o açucar. Levar ao lume até levantar fervura mexendo sempre. Deitar numa forma e levar ao frigorifico para solidificar. 

Foi um bocadinho dificil de desenformar e partiu-se um pouco mas comeu-se na mesma. Servi acompanhado com natas batidas com uma colher de açucar.

Paracuca

Quem nasceu em Angola é possivel que já tenha ouvido este nome, assim como o nome ginguba. Ginguba é amendoin cru, com a pele que se encontra facilmente em Angola. Tradicionalmente a paracuca, parece que era servida para acompanhar uma cervejinha, cuja marca era Cuca. Daí o nome de paracuca (para acompanhar uma Cuca).

O meu marido esteve recentemente no país onde nasceu e trouxe este petisco para lembrar os sabores da infância. Já temos feito frito, e assado no forno com um pouco de sal, mas esta receita doce é a minha favorita.

Por cá não sei se é fácil arranjar amendoim cru, mas receita pode ser experimentada com amêndoas, por exemplo.

 

Ingredientes:
1 kg de ginguba natural (sem ser torrada)
1 kg de açucar
1 lt de água

Preparação:

Deitam-se todos os ingredientes numa panela e leva-se ao fogão em lume brando.

Depois de levantar fervura, vai-se mexendo com uma colher de pau, sempre lentamente. Continua-se a mexer, até secar e o açucar envolver o amendoim e se soltar.

Creme de chocolate

Tenho seguido os programas da Nigella Lawson que passam na Sic Mulher. Não conhecia o trabalho dela, só conhecia o nome, e desde então tenho vindo a fazer algumas receitas, apesar o modo meio frenético dela, na cozinha. Esta receita, não me lembro do nome mas eu chamo-lhe creme de chocolate.

Ingredientes:
175 grs de chocolate em barra
150 ml de natas
100 ml de  leite
1 ovo
1 colher cafe extrato de baunilha
1 colher de cafe de pimenta de caiena (usei menos de meia colher)

A primeira vez que fiz a receita usei só chocolate de leite e não saiu muito bem. Desta vez usei 150 grs de chocolate de leite e 25 grs de chocolate de culinária. 

Picar o chocolate no robot de cozinha. Levar a aquecer as natas com o leite e deitar, bem quente sobre o chocolate. Deixar repousar um pouco e juntar a baunilha e a pimenta. Ligar o robot, até ligar completamente os ingredientes e com a maquina ligada juntar o ovo inteiro.

Deitar em tacinhas e levar ao frigirifico pelo menos 6 horas.

Decorei com natas batidas com açucar e polvlhado com chocolate em pó.

Iogurtes de soja

Desta vez não trago nada feito em casa. Nem todos os artigos alimentares de compra são necessariamente maus para a saude. Soja todos sabemos que fazem bem à saude mas sempre achei os preços, quer do leite quer dos iogurtes elevado. Ainda por cima em geral é adicionado açucar, sabores e corantes ao leite.

Encontrei iogurtes de soja no Continente da marca branca Area Viva. Comprei de limão e de frutos silvestres e gostei imenso dos sabores e da textura. Pelos ingredientes que constam no rotulo pareceu-me mais aceitavel.

Já alguem experimentou estes produtos? Qual a vossa opinião?

Doce de noz

Nozes é coisa que não falta cá em casa com duas nogueiras no quintal, todos os anos tenho uma generosa produção. O problema é parti-las, demora imenso tempo e parece que não se vê a tarefa feita.

Num destes fins de semana chuvosos e frios resolvi sentar-me á lareira a partir nozes. Tive passado algum tempo a ajuda do meu marido e do meu pai. Assim foi muito mais rápido encher o recipiente.

A ideia deste doce foi do meu marido que gosta muito de doce de amendoa. Peguei na mesma receita e alterei para doce de noz. Ficou um bocadinho escuro já que só tinha açucar amarelo e foi com esse mesmo que fiz.

 

Ingredientes:

2,5 dl de água
300 grs. de açúcar  (a receita original leva 500 grs)
1 chávena de chá de nozes moídas grosseiramente
4 gemas

Leve ao lume o açúcar e a água até fazer ponto de pérola. Retire o tacho do lume e junte as nozes, e  depois as gemas batidas, mexendo sempre. Leve novamente ao lume, mexendo sempre com a colher de pau até engrossar.
Retire do lume e, distribua o doce por tacinhas.

Ficou bastante forte, penso que por ser feito com açucar amarelo por isso só se pode comer uma tacinha pequenina.